O valor nutricional do suco de laranja versus concentrado de laranja

O suco de laranja fez sua primeira aparição no início do século 20 como uma bebida enlatada, de acordo com Alissa Hamilton, autora de "Squeezed: O que você não sabe sobre o suco de laranja", e em sua forma inicial, foi em grande parte imutável. Durante a Segunda Guerra Mundial, o governo começou a processar uma versão mais saborosa para fornecer às tropas uma conveniência fonte de vitamina C. Hoje, dezenas de marcas e variedades de suco de laranja - em cartões e congelados, concentrados e não, com polpa e sem - inundam o supermercado, tornando difícil saber qual escolher para valor nutricional. <

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Tipos de suco de laranja processado

Depois do mundo Guerra II, diz Hamilton, os produtores de laranjas da Florida encontraram-se com um excedente de frutas. Eles aprenderam a evaporar a água do suco, fazendo concentrado que poderia ser congelado e facilmente transportado - o suco com que muitos americanos cresciam. Então, na década de 1950, Anthony Rossi inventou um método de pasteurização de suco recém-espremido que poderia ser embalado em caixas de cartão. Hoje, os métodos de produção mudaram e a empresa Rossi, Tropicana e outros fabricantes de suco de cartão comercializam seus produtos como "não de concentrado". Isso não significa que eles são mais frescos do que concentrar, observa Hamilton. Na verdade, o suco não pasteurizado de não-concentrado pode ser armazenado por um ano e, em seguida, cravado com "pacotes de sabor" de essência e óleo de laranja para refrescar seu sabor e cheiro. Ambos concentram e sucos não-concentrados, diz Hamilton, são muito processados.

Calorias

Em termos de calorias, os sucos dos três principais fabricantes de suco de laranja são idênticos. Tropicana 100% Pure Premium Sem Pulp e Florida's Natural Premium, que não são de concentrado e Minute Maid Original Premium Orange Juice, que é de concentrado, cada um tem 110 calorias por 8 onças. vidro, com 0 calorias de gordura. Os sucos não-concentrados têm um pouco menos de açúcar, 22 g por copo, do que Minute Maid, que tem 24 g.

Vitaminas e minerais

As três marcas de suco fornecem 120 por cento da dose diária recomendada para vitamina C por 8 onças. vidro, tornando-os excelentes fontes deste nutriente vital. A vitamina C atua como um antioxidante no corpo, combatendo os radicais livres que podem danificar as células e levar a doenças como o câncer. O concentrado e os sucos não-concentrados fornecem quantidades idênticas de outras vitaminas e minerais essenciais, também: ácido fólico, 15 por cento; tiamina, 10 por cento; e magnésio, 6 por cento.

Fibra

Nenhum concentrado nem sucos não-concentrados fornecem fibra dietética. A fibra dietética que ocorre naturalmente nas laranjas, especialmente nas membranas brancas, é removida no processo de sumo.A fibra em cítricos ajuda a reduzir o colesterol e o açúcar no sangue.

Considerações

A especialista em nutrição Marion Nestle, autora de "What To Eat", recomenda comer uma laranja fresca em vez de suco de laranja, uma vez que os alimentos integrais têm maior conteúdo nutricional do que o processado. Por exemplo, além de 98 mg de vitamina C, uma grande laranja fornece 4. 4 g de fibra, 74 mg de cálcio e 131 mcg de beta-caroteno - nutrientes que estão todos perdidos no processo de sumo. Nestle diz que o suco de laranja fresco é o segundo em valor nutricional para uma laranja.