Toda aveia começa como aveia integral, que depois é processada em diferentes graus. O processo começa com aquecimento e resfriamento de grãos de aveia para ajudar a dar-lhes um sabor de noz. Depois disso, os grãos de aveia são processados em grãos de terra, aveia cortada em aço, aveia enrolada à moda antiga, aveia de cozimento rápido e aveia instantânea. Em geral, a aveia é um dos itens de café da manhã saudáveis que você pode consumir, mas há diferenças na nutrição com aveia cortada em aço em comparação com outras variedades.
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Índice glicêmico
Aveia cortada em aço é feita cortando grãos inteiros de aveia duas ou três vezes. Os pedaços cortados de grãos não são cozidos no vapor nem enrolados. Como eles não passam por esse processo, eles são mais intactos do que a aveia espessa ou instantânea. Isso faz com que a aveia cortada em aço tenha mais área superficial, o que retarda a digestão. Uma área de superfície maior faz com que o estômago trabalhe mais tempo para quebrar a aveia cortada em aço. O índice glicêmico, uma medida do aumento do açúcar no sangue, é apenas de 42 para aveia cortada em aço, em comparação com 66 para aveia instantânea.
Nutrientes
A aveia em geral é uma boa fonte de vitaminas B e vitamina E. Ambos os grupos de vitaminas atuam como antioxidantes e ajudam a sustentar a função celular saudável. Além disso, a aveia cortada em aço contém cálcio, ferro, proteína e potássio. O cálcio e o potássio ajudam a apoiar a pressão arterial saudável. Embora a aveia cortada em aço seja processada menos do que outras variedades, eles contêm apenas um pouco mais de nutrientes. Aveia cortada em aço tem mais proteína e cálcio do que as aveias antigas e instantâneas.
Fibra
A fibra ajuda você a controlar seus níveis de açúcar no sangue e pode provocar saciedade após uma refeição. Aveia cortada em aço tem o dobro da quantidade de fibra por 1/4 de xícara do que a aveia à moda antiga ou instantânea. Cada 1/4 xícara de aveia cortada em aço que você come fornece 4 gramas de fibra. A aveia cortada em aço pode ajudá-lo a alcançar seu objetivo diário de 25 a 30 gramas de fibra, conforme recomendado pela Academia de Nutrição e Dietética.
Tempo de cozimento versus nutrição
Aveia cortada em aço leva mais tempo para cozinhar do que outras variedades, com exceção de grãos inteiros. Em média, a aveia cortada em aço leva cerca de 20 minutos para cozinhar do que a aveia enrolada. Aveia instantânea pode levar apenas um minuto para cozinhar. Empilhar a aveia com corte de aço na noite anterior pode reduzir o tempo de cozimento pela manhã.
