A menos que você caia, talvez nunca tenha comido alces. Os caçadores usam a carne para bifes, salsichas e empanadas de carne moída. Embora raramente seja visto no mercado de carne, o alce terrestre é uma alternativa para carne moída ou peru em receitas. Alces terrestres mais baixos em gordura e maiores em proteínas que qualquer uma dessas carnes, tornando-se uma alternativa mais saudável para hambúrgueres, também.
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Calorias
A 3 oz. O serviço de carne de alces terrestre contém 164 calorias, que é um pouco menos de calorias do que uma dose similar de 90% de carne moída magra ou 93% de hortelã moída. Como carne moída e peru triturada, a carne de alce não contém carboidratos, então todas as calorias em cada porção provêm de proteínas e gorduras.
Proteína
Três oz. de alces de terra contêm 22. 6 g de proteína, que é 49 por cento da ingestão de referência dietética - a quantidade diária recomendada - para mulheres. Uma porção fornece 40 por cento a ingestão dietética de referência de proteína para homens. Este é um pouco mais de proteína do que carne moída ou peru moída, que contém 21. 4 g e 22 g por porção, respectivamente.
Gordura
Uma porção de alces terrestre contém 7 g de 4 g de gordura, que é menor do que a carne moída e a perna triturada. A carne moída contém 9. 1 g de gordura e a perna moída contém 9. 7 g. O peru moído é menor em gorduras saturadas, porém, com apenas 2. 5 g, em comparação com 3. 4 g. para alces terrestres. No entanto, o alce moído é mais baixo em colesterol do que o peru moído, com 66 mg de gordura por porção, em comparação com 90 mg por porção para peru moída. Como os alimentos com alto teor de colesterol podem levar a doença cardíaca, você deve limitar a ingestão para 300 mg ou menos por dia.
Minerais
A carne de alces é semelhante à carne moída em conteúdo mineral, com ambos os tipos de carne fornecendo quantidades significativas de ferro, potássio e zinco. Uma porção de alces terrestres fornece 36 por cento da ingestão diária recomendada de ferro para homens e 16 por cento para mulheres, enquanto a carne moída fornece 29 por cento para homens e 13 por cento para mulheres. Ambas as carnes fornecem 15 por cento da ingestão diária recomendada de potássio e mais de 48 por cento de zinco. Ground Turkey fornece menos de todos os três minerais, especialmente o ferro, para o qual um serviço fornece apenas 8% para mulheres e 18% para homens.
Vitaminas
Embora com baixo teor de vitamina C, o alce moído contém grandes quantidades de muitas vitaminas B. Uma porção fornece 18 por cento da ingestão diária recomendada de ácido pantotênico, 28 por cento de B-6, 91 por cento de B-12 e mais de 20 por cento de niacina e riboflavina. Todas as vitaminas B ajudam no metabolismo e formação de glóbulos vermelhos. A carne moída contém quantidades semelhantes de niacina, B-6 e B-12, mas é menor tanto na riboflavina quanto no ácido pantotênico do que os alces.A turquia é mais baixa em riboflavina e B-12 do que o alce, mas similar em outras vitaminas B.
