Com opções ilimitadas no mercado, escolher o adoçante certo pode ser irresistível. Algumas das opções mais populares incluem açúcar, mel, xarope de bordo, agave ou uma variedade de edulcorantes artificiais. O xarope de bordo e o açúcar branco são derivados de fontes naturais e contribuem com calorias e carboidratos para sua ingestão diária. No entanto, eles variam na quantidade de processamento necessário para torná-los e em seu conteúdo de nutrientes.
Vídeo do dia
Processamento necessário
O xarope de maple puro é relativamente não processado. As árvores de bordo de açucar são aproveitadas para a seiva e a febre é fervida para concentrar o líquido em calda. O açúcar, por outro lado, que é feito de cana-de-açúcar ou de beterraba açucareira, exige uma grande quantidade de processamento que normalmente ocorre nas fábricas. A cana ou as beterrabas são misturadas com água quente, cozidas e purê para liberar os sucos. Diferentes produtos químicos podem ser utilizados em vários pontos do processo de refinação, incluindo limão, terra de diatomáceas e ácido fosfórico. Os sucos são então filtrados e branqueados usando carbono, osso ou um sistema de permuta iónica. O açúcar granulado é finalmente produzido quando a água se evapora do suco.
Minerais presentes
Devido ao processo de refinação em profundidade necessário para a produção de açúcar branco, não são adicionadas vitaminas ou minerais no produto final. O xarope de bordo também não possui vitaminas; no entanto, contém uma variedade de minerais em diferentes concentrações. Por exemplo, o xarope de bordo puro contém pequenas quantidades de cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco, cobre e manganês. Esses minerais desempenham papéis essenciais em seu corpo, incluindo a formação de células, suporte imunológico, manutenção de glóbulos vermelhos saudáveis, mantendo fortes ossos e dentes, regulando as contracções musculares e os fluidos de equilíbrio.
Macronutrientes
O xarope de bordo e o açúcar branco são comparáveis em seu teor de macronutrientes. Nem adoçante contém qualquer gordura ou proteína. O xarope de bordo fornece 52 calorias por colher de sopa, enquanto o açúcar branco fornece 45 calorias por colher de sopa. Isso faz com que o xarope de bordo e o açúcar branco sejam densos em calorias, o que significa que eles fornecem uma grande quantidade de calorias em relação ao volume de alimentos. Para evitar o consumo excessivo e potencial de ganho de peso, esteja ciente do tamanho da porção ao usar edulcorante.
Conteúdo de carboidrato
Os edulcorantes também são comparáveis no seu teor total de carboidratos e açúcares. Ambos fornecem 12 a 13 gramas de carboidratos por colher de sopa, todos provenientes de açúcar. Esses alimentos são açúcares simples, o que significa que eles digerem rapidamente e são absorvidos rapidamente em sua corrente sanguínea. Comer muitos açúcares simples pode causar uma elevação do açúcar no sangue, o que é particularmente prejudicial se você tiver diabetes.De acordo com a American Dental Association, altas ingestões de açúcar também podem levar à decomposição e cavidades dentárias.
