Dependendo de onde você mora, a carne de jacaré pode ser tão comum como a carne bovina. O jacaré é uma carne de jogo normalmente vendida congelada. Em geral, a maioria das carnes de caça tem menos gorduras saturadas e menos calorias do que carne bovina, porco e frango cultivadas comercialmente, de acordo com o Departamento de Saúde da Dakota do Sul. O jacaré possui um sabor semelhante ao da galinha e fornece proteínas de alta qualidade semelhantes à carne magra.
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Comparação de calorias
A 3. Porção de 5 onças de carne de jacaré - do tamanho de um baralho de cartas - contém 232 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Flórida. Esta quantidade é ligeiramente inferior à de um corte típico de carne bovina. Por exemplo, uma dose de 3. 5 onças de bife com costela com a gordura aparada contém 291 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S.
Protein Match Up
Onde o jacaré realmente brilha está no seu conteúdo protéico. A maioria das carnes de jogo tem mais tecido muscular magra do que as carnes domésticas, e o jacaré não é exceção. O mesmo 3. Porção de 5 onças de pacotes de jacarés com um soco com cerca de 46 gramas de proteína. Isso é o dobro do corte típico da carne doméstica. Uma porção de bife com costela fornece 23 gramas de proteína, de acordo com o USDA, que ainda é uma boa quantidade.
Fat Wars
Uma das desvantagens da carne de bovino é o seu teor de gordura saturada, e mesmo um dos cortes de carne magra não corresponde ao teor de baixo teor de gordura da carne de jacaré. Considere isso: uma dose de 3. 5 onças de lombo superior contém 14 gramas de gordura total e cerca de 6 gramas de gordura saturada. A mesma quantidade de carne de jacaré contém apenas 4 gramas de gordura e zero de gorduras saturadas. Outros cortes de carne são ainda maiores em gordura. Uma dose de 5 onças de bife com costela contém 21 gramas de gordura e cerca de 10 gramas de gordura saturada. Além disso, a carne de jacaré contém zero colesterol.
Manipulação, preparação e segurança
O corte de escolha do jacaré é a carne da cauda, mas você também pode encontrar costelas, nuggets e asas, que são as pernas da frente. Mantenha a carne de jacaré no congelador até estar pronto para usá-la e descongelá-la na geladeira. Lave as mãos, utensílios e superfícies após manusear o produto bruto. Você pode usar carne de jacaré para fazer filetes, salsichas, ensopados, sopas, galhos e enchimento de taco. Cientistas descobriram que o jacaré contém altos níveis de mercúrio contaminante, informa um artigo da ABC News de setembro de 2006. Tal como acontece com o peixe com alto teor de mercúrio, talvez seja necessário evitar a carne de jacaré se estiver grávida ou amamentando.
