Calamar é um tipo de frutos do mar frequentemente comido frito e chamado lula. Você também pode calamar a vapor e adicioná-lo às massas ou prepará-lo cru para o sushi. Embora a maioria do conteúdo de vitaminas e minerais seja semelhante entre lulas crus e frito, o teor de calorias e gordura das lulas fritas é muito maior.
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Calorias
A 3-oz. O serviço de lulas cruas contém 78 calorias, composto por cerca de 70 por cento de proteína, 15 por cento de carboidratos e 15 por cento de gordura. A lula frita contém mais de duas vezes mais calorias, com 149 por porção. A maioria dessas calorias extra vem da gordura. Uma porção de lulas fritas é de cerca de 40 por cento de proteína, 40 por cento de gordura e 20 por cento de carboidratos.
Gordura
Uma porção de lula crua contém apenas 1. 2 g de gordura, menor que. 5 g dos quais são gorduras saturadas. No entanto, como outros frutos do mar, como o camarão, a lula crua é alta em colesterol, com 198 mg por porção. A lula frita é muito maior em gordura, com 6,4 g por porção, 1 6 g dos quais é gordura saturada. A lula frita também é maior em colesterol, com 221 mg por porção. A ingestão diária máxima recomendada de colesterol é de 300 mg. Se você tem doença cardíaca, você deve consumir menos de 200 mg por dia.
Proteína
Ambas as lulas crus e fritas fornecem uma quantidade significativa de proteína. Uma porção de lulas cruas contém 13. 2 g, que fornece 29 por cento do subsídio alimentar recomendado para mulheres e 24 por cento para homens. A lula frita contém um pouco mais de proteína, com 15. 3 g por porção, que fornece 33% da RDA para mulheres e 27% para homens.
Minerais
Com exceção do sódio, o conteúdo mineral de lulas fritas e crus é similar. A lula frita, no entanto, contém muito mais sódio por porção, com 260 mg em comparação com 37 mg para lulas crus. A ingestão diária máxima recomendada de sódio é de 2, 300 mg para indivíduos saudáveis e 1, 500 mg para pessoas com doença cardíaca. As lulas crus e fritas são altas em fósforo, zinco, cobre e selênio. Uma porção fornece mais de 10% da RDA de zinco, mais de 25% de fósforo, mais de 50% de selênio e mais de 100% de cobre.
Vitaminas
O conteúdo vitamínico de lulas fritas e cru também é semelhante. Ambos são ricos em niacina e vitamina B-12. Uma porção de lulas fornece mais de 10% da RDA para a niacina e mais de 40% do B-12. A Niacina é importante para o metabolismo, enquanto o B-12 é importante para a produção de glóbulos vermelhos e a saúde do sistema nervoso.
