A carne de coco fresca vem dos cocos marrons e fuzzy que as seções de produtos de alguns supermercados vendem. Uma vez que você consegue abrir a casca dura, você tem acesso ao leite de coco e à carne, que a névoa raspa pelos lados da concha. Use a carne fresca em saladas de frutas ou triturá-la e adicioná-lo a assados. O coco fresco não é adoçado, então não use em receitas que buscam coco recém-nascido e seco. A carne fresca de coco é alta em gorduras saturadas e calorias.
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Calorias e macronutrientes
Uma porção de xarope de coco fornece 283 calorias e 27 g de gordura. A dose de 1 xícara também contém 12 g de carboidratos, com 7 g de fibra. O coco fornece apenas 3 g de proteína em um copo.
Considerações de gordura
Quase 90 por cento da gordura na carne de coco está saturada. A American Heart Association adverte contra comer muita gordura saturada em sua dieta porque pode levar a um risco aumentado de doença cardíaca. A gordura saturada de coco é uma variedade chamada ácidos gordurosos de cadeia média, que alguns defensores da saúde afirmam que podem proteger o coração, incentivar a perda de peso e oferecer outros benefícios para a saúde. Na edição de junho de 2006 do "Ceylon Medical Journal", os pesquisadores do Sri Lanka observam que o corpo usa ácidos graxos de cadeia média diretamente para criar energia e não é ruim para sua saúde.
Vitaminas
Uma xícara de coco fornece 4 por cento da dose diária recomendada de vitamina C, com base em uma dieta de 2 000 calorias. Também fornece 4 por cento da RDA para tiamina, 1 por cento para riboflavina, 5 por cento para folato e 2 por cento para niacina e ácido pantotênico. Coco fresco tem uma pequena quantidade de vitamina E, que representa 1 por cento da RDA.
Minerais
O coco é uma fonte de nove minerais diferentes. Em um copo, fornece 9 por cento do RDA para o fósforo, 8 por cento para o potássio, 6 por cento para o magnésio e 1 por cento para o cálcio. Ele também oferece quantidades significativas de vários minerais traço. Um copo tem 11 por cento do RDA para ferro, 60 por cento para manganês, 12 por cento para selênio, 17 por cento para cobre e 6 por cento para zinco.
