A escarola, uma variedade de endive de folhas largas, se assemelha a radicchio, mas confere um sabor menos amargo. Este legume de clima frio, às vezes chamado de endívia batávia ou scarola, pode ser adicionado às saladas quando é escolhido jovem. O escarola mais maduro é cozido como um prato lateral ou usado para fazer sopas saudáveis; uma variedade popular inclui escarola e almôndegas, popular como prato italiano.
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Nutrição básica
Uma porção de 1 1/2 xícaras de escarola crua e picada contém apenas 15 calorias. Se você usá-lo como um salada verde ou um saboroso prato lateral, este vegetal faz uma excelente escolha para incluir na sua dieta quando você está tentando soltar alguns quilos. Certifique-se de desenvolver seu plano de refeição para combinar escarola com um grão saudável ou vegetais amiláceos, como batatas e uma proteína com baixo teor de gordura - peru ou peixe, por exemplo - para consumir uma refeição equilibrada. Escarola não tem gordura e pouca proteína; uma porção de 1 1/2-copo fornece 1 grama. No entanto, contém 3 gramas de carboidratos. Esta quantidade não atenderá às suas necessidades de energia para o dia - os carboidratos são a principal fonte de combustível do seu corpo - por isso, certifique-se de complementar seu plano de alimentação com alimentos ricos em carboidratos.
Fibra
A escarola serve como uma boa fonte de fibra dietética, contribuindo com 5 a 8 por cento da quantidade que você deve consumir a cada dia. A fibra desempenha um papel crítico na saúde de seus intestinos, diminuindo seu risco de desenvolver constipação, diarréia e diverticulite. A fibra, às vezes referida como forragem, também pode fazer o seu estômago sentir mais cheio - isso, por sua vez, pode ajudá-lo a comer menos calorias, ajudando na perda de peso. Embora a fibra seja importante para sua dieta, consumir muito antes de seu sistema estar pronto para isso pode resultar em gás e inchaço. Adicione fibra à sua dieta lentamente até atingir a quantidade recomendada de 25 a 38 gramas por dia.
Vitaminas e minerais
Uma porção de escarola fornece-lhe 30 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina C. Esta vitamina, um antioxidante, impede o dano a suas células e tecidos causados por livre radicais e ajuda a reparar qualquer dano. Também ajuda o corpo a fabricar colágeno, uma substância encontrada em seus ligamentos, tendões, cartilagem, pele e vasos sanguíneos. A escarola também contém 4 por cento do valor diário recomendado de ferro e cálcio. Cada célula em seu corpo precisa de ferro, e ajuda a garantir que seu corpo tenha oxigênio suficiente - sem uma ingestão adequada, você pode ficar cansado, tonto e sofrer de dores de cabeça. O cálcio ajuda a manter a função de seu coração, nervos e músculos e promove dentes e ossos fortes.
Benefícios
Como a escarola não contém gordura, ela tem um lugar em qualquer dieta com baixo teor de gordura. A pesquisa publicada na edição de janeiro de 2011 da "Journal of American Dietitian Association" indica que as mulheres que comem menos gordura apresentam menor risco de desenvolver câncer de mama e gastar menos em cuidados de saúde do que as mulheres que consomem mais de 36.8 gramas de gordura por dia. Adicione escarola a sua dieta se você ou seu parceiro estiverem tentando conceber uma criança - ela é uma boa fonte de folato, uma vitamina que pode ajudar a evitar defeitos congênitos. A American Pregnancy Association recomenda aumentar a ingestão de folato, também chamado de ácido fólico, antes de engravidar para diminuir suas chances de ter um feto com defeitos no tubo neural da coluna vertebral.
