As massas podem ser feitas a partir de uma grande variedade de farinhas de grãos inteiros, incluindo trigo, arroz, milho e espelta, proporcionando vários graus de nutrição. A maioria dos ovos vendidos comercialmente na U. S., no entanto, são provenientes de galinhas White Leghorn e são uma excelente fonte de proteína completa, pois contêm as proporções certas de todos os aminoácidos essenciais. Um grande ovo contém 6 a 7 g de proteína de alta qualidade. A gema de ovo, no entanto, não contém apenas a fonte mais conhecida de colina, também contém aproximadamente 214 g de colesterol, e é por isso que as pessoas compram Strom Products, Ltd. Sem Gemas, para que possam comer macarrão sem colesterol.
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Reivindicações da empresa
A Strom Products, Ltd., produz e distribui massas brancas de ovos sem colo sem cola e alega que esses macarrão têm o mesmo sabor, textura e Nutrição como ovos de macarrão feito de ovos inteiros. O pacote afirma que não há gemas são um substituto de macarrão de ovos sem colesterol feito com ingredientes enriquecidos e isento de cores artificiais e conservantes.
Farinha enriquecida
Nenhum ingrediente principal de Yolks é enriquecido, farinha de trigo duro extra extravagante. O trigo de Durham é o mais difícil de todos os tipos de trigo, e possui alto teor de proteínas e glúten. A farinha de trigo enriquecida contém os nutrientes tiamina, riboflavina e niacina do complexo de vitamina B, e às vezes ferro. Este processo de enriquecimento também se aplica a outros produtos "enriquecidos", como cereais matinais e pães. A recente adição de ácido fólico está agora na lista de nutrientes de enriquecimento.
Por que as gemas
Os ovos não contêm apenas todos os aminoácidos essenciais, mas também as vitaminas A, B2, D e E; niacina; minerais cobre, ferro, enxofre e fósforo; e ácidos graxos insaturados. A colina, um nutriente essencial encontrado na gema, mantém o colesterol do ovo emulsionado e se move na corrente sanguínea. Juntamente com 214 g de colesterol, a gema contém 65 miligramas de sódio, 5 g de gordura, 1 g de carboidratos e 75 calorias. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina da U. S., as pessoas com colesterol alto e doença arterial coronariana freqüentemente evitam ovos; No entanto, os ovos mostraram-se seguros.
Fatos nutricionais
Duas onças de macarrão seco sem gemas é igual a 1 xícara de massa cozida. Um 2 oz. A servir de No Yolks Fine, Medium, Large ou Extra Large tem 210 calorias, 0. 5 g de gordura total, 30 mg de sódio, 41 g de carboidratos totais, 3 g de fibra dietética, 3 g de açúcares e 8 g de proteína. Em comparação, uma porção de macarrão genérico com ovo branco e gema, tem 320 calorias, 3 g de gordura, 16. 5 mg de sódio, 60 g de carboidratos totais, 3 g de fibra dietética, 1. 5 g de açúcares e 12 g de proteína.
Vitaminas e Miinerals
Uma porção de macarrão sem gemas fornece 10% do valor diário, com base em uma dieta de 2 000 calorias, de ferro, 15% de niacina e riboflavina e 30% de tiamina e folic ácido. O macarrão com ovos genéricos feito com o ovo inteiro tem 1 porcento do valor diário para vitamina A, 2 por cento para cálcio e 14 por cento para ferro.
