A maioria das farinhas para uso geral encontradas nos supermercados é enriquecida, o que significa que os nutrientes perdidos durante o processo de processamento são adicionados de volta à farinha. Os produtos rotulados como enriquecidos não devem conter menos de 10% de nutrientes do que os mesmos produtos não rotulados como enriquecidos. O FDA exige que a farinha enriquecida contenha uma certa quantidade de ferro, tiamina, riboflavina, ácido fólico e niacina. A ingestão de referência dietética, ou DRI, as percentagens listadas são para ¼ xícara de farinha de farinha emriquecida e branca e aplicam-se a adultos menores de 50 anos.
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Calorias
Uma dose de ¼ de copo de farinha branca para uso geral contém 114 calorias. Aproximadamente 85 por cento das calorias em farinha de uso geral provêm de carboidratos, dos quais existem 24,9 g por xícara. Quase todos esses carboidratos são amido, uma vez que um copo de farinha de uso geral contém menos do que. 1 g de açúcar e menos de 1 g de fibra. Isso é menos de 5% do DRI para fibra.
Proteína e gordura
As calorias remanescentes em farinha de uso geral provêm dos 3. 2 g de proteína e. 3 g de gordura por copo. Como a maioria dos alimentos à base de plantas, a farinha de uso geral não é uma proteína completa porque contém apenas vestígios de certos aminoácidos essenciais. Os aminoácidos essenciais são os aminoácidos que devem ser incluídos na dieta, pois não são produzidos pelo organismo. Os 3. 2 g de proteína em farinha de uso geral fornecem menos de 8% do DRI para homens e mulheres.
Ferro
Como o ferro é adicionado à farinha enriquecida, um copo fornece 18 por cento do DRI para homens. No entanto, mesmo quando enriquecido com ferro, apenas uma porção fornece 8 por cento do DRI para as mulheres, que exigem mais de duas vezes mais ferro por dia que os homens. A farinha de uso geral que não é enriquecida fornece apenas 5% da DRI para o ferro para homens e 2% para as mulheres.
Outros minerais
A farinha de uso geral contém apenas pequenas quantidades de minerais. Uma dose de ¼ de copo fornece menos de 6% do DRI para cálcio, magnésio, zinco, potássio, fósforo e cobre. Um mineral que está presente em quantidades mais elevadas em farinha de uso geral é o selênio. Uma porção fornece 19 por cento do DRI para este mineral, que funciona como um antioxidante para proteger o corpo do estresse ambiental.
Vitaminas
A farinha de uso geral contém apenas mais de 10 por cento do DRI para as quatro vitaminas com as quais foi enriquecida. Uma porção fornece mais de 20 por cento do DRI para tiamina e mais de 10 por cento do DRI para riboflavina, ácido fólico e niacina. Uma porção de farinha multifacetada fornece menos de 3% da DRI para todas as outras vitaminas B e vitamina C. Uma porção também fornece menos de 1% do DRI para as quatro vitaminas lipossolúveis: A, E, D e K.
