A Nutrição em caldo de vegetais

COMO FAZER CALDO DE LEGUMES | Cozinha Básica

COMO FAZER CALDO DE LEGUMES | Cozinha Básica
A Nutrição em caldo de vegetais
A Nutrição em caldo de vegetais
Anonim

Você pode facilmente fazer sopa caseira para aquecê-lo durante os meses mais frios ou apenas para ajudar a preenchê-lo antes do seu refeição principal para que você não consome muitas calorias. A maioria das receitas caseiras de sopa começam com caldo, como o caldo de vegetais. Embora a versão comprada na loja seja a mais conveniente, muitas vezes é muito alta em sódio, então você pode ser melhor fazer o seu próprio em casa.

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Calorias e macronutrientes

O caldo de vegetais não contém muitas calorias. Um copo de 1 xícara só fornece 12 calorias, todas elas provenientes dos 3 gramas de carboidratos que contém. Outros tipos de caldo têm contagens de calorias semelhantes, com cada copo de caldo de galinha que fornece 12 calorias e cada copo de caldo de carne fornecendo 17 calorias. No entanto, estes caldos à base de carne contêm cerca de 0,5 gramas de gordura, tornando o caldo de vegetais a opção mais saudável.

Conteúdo de sódio

A principal desvantagem do caldo de vegetais comprado na loja é que ele é bastante rico em sódio. Cada copo contém 940 miligramas, ou 39 por cento do valor diário do sódio. O frango e o caldo de carne são ligeiramente mais baixos em sódio, com caldo de frango contendo 860 miligramas e carne bovina fornecendo 893 miligramas. Procure por um caldo de vegetais rotulado de "baixo teor de sódio", uma vez que estes caldos não podem conter mais de 5 por cento do DV, ou 140 miligramas de sódio por porção. Consumir muito sódio aumenta o seu risco de hipertensão arterial, doença cardíaca e acidente vascular cerebral.

Vitamina

Embora o caldo de vegetais seja feito de vegetais, o resultado final não é muito alto em vitaminas. Cada copo fornece 10 por cento do DV para a vitamina A, que você precisa para uma visão saudável e função imune. Optar por outro tipo de caldo também não aumentará sua ingestão de vitaminas. O caldo de carne não é particularmente rico em vitaminas, mas um copo de caldo de frango irá ajudá-lo a aumentar a sua ingestão de vitamina C com 27 por cento da DV. A vitamina C ajuda a prevenir o dano celular dos radicais livres e é essencial para formar colágeno.

Fazendo uma versão mais saudável

Sua melhor aposta é tomar qualquer vegetais que você precisa usar, bem como qualquer resíduo de vegetais, e fazer seu próprio caldo de vegetais. Certifique-se de não incluir as partes verdes de cenouras ou as peles de suas cebolas, uma vez que isso pode tornar o resultado final amargo, de acordo com Fine Cooking. Quando você faz seu próprio caldo, você pode limitar muito o sal adicionado ou ignorá-lo completamente. Certifique-se de incluir a cebola, o alho e outras ervas que você gosta, como a salsa ou o tomilho, para adicionar sabor sem o sódio.