Fluffy, merengue doce é uma das coisas que torna a torta tão amada. A textura arejada e o sabor delicado satisfazem o seu guloso. Merengue não é exatamente pensado como um lanche saudável, mas as chances são boas, você vai querer algum, eventualmente. Os fatos nutricionais sobre merengue não são todos ruins.
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Merengue Ingredientes
Os principais ingredientes do merengue são comumente na sua cozinha: ovos e açúcar. A outra coisa que você precisa é o creme de tártaro - se não estiver na sua despensa agora, você pode encontrá-lo em qualquer mercearia na seção de especiarias.
Making Meringue
Fazer merengue é simples. Para a torta de tamanho médio, use quatro ovos. Separe os ovos e mantenha os brancos - essa é a única parte que você usará para merengue. Bata os brancos com um misturador rotativo em alto até que comecem a espumar. Adicione 1/4 colher de chá. Creme de tártaro e continue batendo. Uma vez que pequenos picos começam a se formar, bata em 1/4 de xícara de açúcar por ovo, um pouco de cada vez. Continue batendo até que o merengue seja da firmeza que você prefere. Cozinhá-lo a 325 graus F em cima do enchimento de torta termina seu merengue.
Nutrientes no ovo
Os ovos são alimentados com nutrição. Em merengue, você só está obtendo os brancos, é claro, mas um ovo branco dá-lhe 4 g de proteína, bem como quase 10% da sua necessidade diária de selênio. Os ovos fornecem praticamente toda a nutrição que o merengue oferece.
Sugar's Nutrition
É quase impossível pensar em algo positivo em termos de nutrição quando se trata de açúcar. A American Heart Association enfatiza que a maioria das pessoas desconhece a quantidade de açúcar que eles consomem e o impacto na saúde resultante é negativo. Se você está tentando acompanhar o seu consumo de açúcar, a AHA diz que não pretende mais do que cerca de 6 colheres de chá. - para as mulheres - para 9 colheres de chá. - para homens - por dia. Considerando que o merengue de uma torta inteira tem cerca de 1 xícara de açúcar, o que equivale a 48 colheres de chá., mesmo se você cortar a torta em oito peças de tamanho padrão, você ainda reduziu o conteúdo de açúcar de merengue de cada peça para cerca de 6 colheres de chá. - e você não contou o açúcar do enchimento.
Creme de Tartar
A adição de creme de tártaro, ou hidrogenotartarato de potássio, ao merengue é apenas para ajudar a fortalecer a espuma. Não fornece nenhum sabor ou cor. Esta 1 colher de chá. de creme de tártaro tem 7 calorias, 1mg de sódio, e um enorme 495mg - 14 por cento das suas necessidades diárias - de potássio.
Mais Merengue Nutritivo
É possível fazer um merengue ainda saboroso e mais nutritivo. Certified Nutrition Educator, Mira Dessy of Grains & More, diz que, embora as claras de ovos forneçam os nutrientes necessários, a quantidade de açúcar sugere o equilíbrio e diminui esse único benefício nutricional do merengue.Ela acrescenta que "muitas pessoas não gostam de usar merengue na sua forma não cozida por causa do elemento de ovo cru". Sua recomendação para aqueles que se preocupam com a salmonela - uma bactéria transmitida por alimentos, às vezes encontrada em ovos crus - é usar pó de merengue, um pó prematurado de clara de ovo seco com agentes estabilizadores.
Merengue para diabéticos
As dietas que são excessivamente abundantes no açúcar são um principal culpado na incidência de diabetes. Todos podem se beneficiar, no entanto, de aprender a usar diferentes tipos de açúcares em receitas. Dessy afirma que os açúcares menos processados, como os cristais de suco de cana evaporados, podem fornecer doçura sem o mesmo dano nutricional que o açúcar branco processado. Você também pode cortar o elemento que prejudica a nutrição do açúcar, atacando produtos de substituição em seu merengue. A Receita da Extensão da Universidade de Illinois para Diabetes Lemon Meringue Pie usa Splenda, por exemplo. CooksRecipes. Os ingredientes da mistura de Merengue de limão incluem Equal.
