O molho marrom chinês é um molho grosso e salgado, feito principalmente com um estoque de carne ou caldo, molho de soja, molho de ostra e outros temperos. Espessada com amido de milho, o molho é comumente servido em pratos de carne e vegetais. Não é geralmente contado como uma fonte significativa de nutrição, o molho marrom chinês contém apenas algumas calorias e apenas pequenas quantidades de vitaminas e minerais importantes. O molho também pode conter altas quantidades de sódio dietético.
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Componentes
O Departamento de Agricultura da U. S. enumera um total de 58 g em uma porção de molho marrom chinês de 1/4-copo. Dentro dessa quantidade, pouco mais de 5 g consistem em carboidratos, as proteínas compõem apenas 0,4 g e as gorduras compõem 0,1 g por porção. A maioria da porção consiste em água a cerca de 50 g. O restante é feito de pequenas quantidades de fibra dietética e outros nutrientes.
Calorias
O USDA também confirma que uma medida de molho marrom chinês de 1/4-cup contém cerca de 25 calorias totais ou apenas mais de 1 por cento das calorias recomendadas para o adulto típico a cada dia, com base em uma dieta de 2000 calorias por dia. Os carboidratos contêm cerca de 22 calorias. As gorduras compõem apenas 2 calorias, com proteínas seguindo de perto apenas 1 calorias na porção.
Nutrientes
Uma dose de 1/4 xícara de molho marrom fornece apenas vestígios de vitaminas. Estas incluem vitaminas B6, B12, E, K, tiamina, riboflavina, niacina e folato. Quantidades muito baixas de vitaminas dietéticas, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, selênio, potássio e zinco, são encontradas dentro do molho.
Preocupações com a saúde
A informação da Clínica Mayo identifica que certas doenças, incluindo insuficiência cardíaca congestiva, cirrose e insuficiência renal crônica, podem piorar da pressão alta causada pelo aumento do sódio na dieta. De acordo com o Departamento de Agricultura, uma dose de 1/4-cup de molho marrom chinês pode fornecer até 380 mg ou quase mais de 25% da ingestão diária recomendada de mineral.
