A alfarroba é freqüentemente usada como um substituto do chocolate porque pode ser feita para provar e parecer semelhante ao chocolate. Além disso, a alfarrobe é muitas vezes promovida por seu alto teor de nutrientes. No entanto, um exame mais aprofundado revela que tanto a alfarroba quanto o chocolate são bastante nutritivos, desde que não contenham grandes quantidades de gorduras ou açúcares adicionados.
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Gordura
Carobila é significativamente menor em gordura do que o chocolate. De acordo com o National Nutrient Database for Standard Reference, 1 onça de chocolate não açucarado contém 15 gramas de gordura, enquanto 1 onça de farinha de alfarroba, que é cerca de 1/4 xícara, contém 0 gramas de gordura. A mesma quantidade de cacau em pó, que teve grande parte da manteiga de cacau contendo gordura, fornece 4 gramas de gordura. Carob é uma boa alternativa se você estiver seguindo uma dieta com baixo teor de gordura, mas examine cuidadosamente os rótulos dos alimentos, porque os produtos contendo alfabeto podem incluir gordura adicionada de outras fontes.
Carboidratos
Outra diferença distintiva entre alfarrobeiras e chocolate é o teor de carboidratos. O chocolate contém cerca de 8 gramas de carboidratos por onça e cacau em pó 16 gramas por onça, mas ambos contêm 0 gramas de açúcar. A farinha de alfarroba, por outro lado, fornece 25 gramas de carboidrato total e 14 gramas de açúcar por onça. Assim como os produtos de alfabeto geralmente contêm gordura adicionada, muitos produtos de chocolate possuem açúcar adicionado, o que compensaria essa diferença. Tanto a alfarroba quanto o chocolate também são fontes de fibra dietética, contendo 11 gramas e 5 gramas por onça, respectivamente.
Vitaminas
Tanto a alfarroba quanto o chocolate contêm uma variedade de vitaminas B, mas a alfarroba contém uma maior concentração desses nutrientes essenciais, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e folato. Nem é uma boa fonte de vitamina B12, que é encontrada principalmente em produtos de origem animal.
Minerais
Tanto a alfarroba quanto o chocolate também são fontes de muitos minerais essenciais. A alfafa é particularmente alta em cálcio, contendo quase 100 miligramas por onça. O cálcio é um mineral importante para a manutenção da saúde óssea, de acordo com o Medline Plus. Ambos são ricos em ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selênio, mas o chocolate contém maiores concentrações de cada um desses minerais.
Estimulantes
Uma das diferenças mais importantes entre alfarrobeiras e chocolate é o nível de estimulantes que eles contêm. O chocolate contém pequenas concentrações de cafeína e outro estimulante chamado teobromina. De acordo com o Medline Plus, certos indivíduos devem limitar a ingestão de cafeína, incluindo mulheres grávidas e algumas pessoas com doenças cardíacas. Esses indivíduos poderiam usar alfabia como substituto de chocolate, uma vez que a alfabeto não contém cafeína ou teobromina.
