Embora a cevada seja mais conhecida pelos grãos produzidos por plantas de cevada maduras, a erva de cevada colhida desde um estágio inicial no crescimento da planta é um alimento saudável popular devido à sua riqueza de nutrientes. Gramas de cereais jovens, como cevada e capim de trigo, contêm tipos semelhantes de nutrientes que os encontrados em vegetais verdes e folhosos, como o espinafre, mas em um pacote mais concentrado.
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Perfil fitoquímico
A grama de cevada contém um tipo de nutrientes encontrados em alimentos vegetais chamados fitoquímicos. Estes não são nutrientes essenciais, mas podem, no entanto, beneficiar a sua saúde. Como outros alimentos de plantas verdes e frondosas, a grama de cevada contém a clorofila fitoquímica, bem como uma classe de fitoquímicos chamados carotenóides. De acordo com o Instituto Linus Pauling, os derivados da clorofila têm sido utilizados oralmente para controlar odores internos e como tratamento tópico para feridas. Os cientistas também estão estudando se a clorofila pode ser útil no tratamento de certos tipos de câncer. Os carotenóides encontrados na cebola e outros vegetais também têm efeitos antioxidantes que podem ser úteis no tratamento e prevenção do câncer e outras doenças crônicas, embora seja necessária uma pesquisa adicional para apoiar definitivamente essas afirmações.
Nutrientes
Além dos fitoquímicos, a grama de cevada é densamente embalada com micronutrientes essenciais, como vitaminas e minerais e macronutrientes, como proteínas e fibras. De acordo com uma Oprah. Embora a cevada tenha muitos dos mesmos nutrientes que outros vegetais verdes e frondosos como os espinafres, ele oferece esses nutrientes em um pacote mais concentrado do que outros vegetais, o que significa que as porções pequenas de erva de cevada embalam muita nutrição. O site PeerTrainer observa que uma porção típica de cevada em forma de pó é de 5 a 10 gramas. Essa dose contém 1, 750 UI de vitamina A, 11 miligramas de vitamina C, 280 miligramas de vitamina K, 18 miligramas de cálcio, 3. 6 miligramas de magnésio e 2 miligramas de ferro. Uma porção também contém 800 miligramas de proteína e 600 miligramas de fibra.
Dry Versus Fresh
A grama de cevada é vendida em formulações em pó ou em pó, e você também pode tomar erva de cevada na forma de suco de plantas recém-colhidas. A grama seca é menos confusa para lidar do que fresca e é mais fácil de tomar para as pessoas que não gostam de seu sabor forte; no entanto, Oprah. com observa que o suco feito de erva fresca contém enzimas mais activas e fitoquímicas do que pastagem seca. O suco feito de cevada e grama de trigo é frequentemente vendido em barras de suco, e você também pode fazer seu próprio suco de cevada usando uma máquina de sumo e grama fresca vendida em mercados de alimentos saudáveis. Você até pode comprar sementes de grama ou kits para cultivar sua própria grama em casa.
Comparação com Grama de Trigo
Existem poucas diferenças nutricionais entre grama de cevada e capim de trigo. Ambos são gramas de cereais que, quando jovens, apresentam perfis de nutrientes mais parecidos com os vegetais em vez de grãos. Como a cevada, a grama de trigo também é rica em clorofila, vitaminas A e C e minerais como ferro e cálcio. Tanto a cevada como a grama de trigo agem como antioxidantes que reduzem a inflamação e podem também conferir outros benefícios para a saúde.
