Sorrel, um gosto azedo, verde primavera, é usado em saladas, quiches e outros pratos. Embora popular para uso na França, você pode não encontrá-lo facilmente em sua mercearia local. Suas folhas são bastante perecíveis, tornando a janela de sua disponibilidade bastante pequena - sua melhor aposta é crescer você mesmo ou verificar o mercado de seu agricultor local. Seu sabor de limão acrescenta entusiasmo às receitas, juntamente com uma gama de valores nutricionais.
Vídeo do dia
Nutrição básica
Uma excelente escolha para verduras amigáveis à dieta, uma porção de folhas de sorrel fresco contendo 1/2 xícara contém 15 calorias. As folhas contribuem com 0. 5 g de gordura para a sua dieta, também. Sorrel serve forragem em forma de fibra, fornecendo 2 g, ou 5. 2 a 8 por cento dos recomendados de 25 a 38 g. Este nutriente promove a saúde de seus intestinos, ajudando a prevenir a diarréia e constipação. Você também receberá 1 g de proteína por porção. Esta quantidade não atenderá às suas necessidades diárias, por isso certifique-se de complementar sua dieta com alimentos ricos em proteína para consumir 46 a 56 g por dia.
Vitaminas
A incorporação de sorrel em sua dieta dá-lhe acesso a um dos alimentos da vitamina C da natureza - uma porção de 1/2-cup deste verde tart oferece 53 por cento da ingestão diária recomendada. Se você sofreu recentemente uma lesão, comer alimentos ricos em vitamina C ajuda seu corpo a curar adequadamente. Você também pode considerar adicionar sorrel ao seu plano de refeições se for fumante; O Centro Médico da Universidade de Maryland observa que fumar diminui a quantidade de vitamina C disponível para uso em seu corpo. Uma porção de sorrel contém 6 por cento da vitamina A que você precisa diariamente também, o que reforça sua visão.
Minerais
Sorrel faz uma escolha inteligente para aumentar a sua ingestão de ferro sem adicionar muitas calorias à sua dieta: 1 porção tem 8 por cento do ferro que seu corpo precisa cada dia. O ferro que você come tem um efeito direto sobre a quantidade de oxigênio em seu corpo, o que influencia os níveis de energia e a função cognitiva. Além disso, comer folhas de sorrelha fornece 3 por cento do valor diário recomendado de cálcio, um mineral necessário para ossos fortes e os dentes.
Considerações
O sabor do limão de Sorrel vem do ácido oxálico. Infelizmente, o teor de ácido oxálico faz do pedro uma má escolha se você tende a desenvolver cálculos renais. O ácido oxálico pode diminuir a capacidade do seu corpo de absorver cálcio, o que permite que cálculos de oxalato ou oxalato de cálcio se formem nos rins. Seu médico pode sugerir aumentar sua ingestão de cálcio para combater esse problema. Você também deve considerar reduzir ou remover sorrel e outros alimentos ricos em ácido oxálico da sua dieta.
