O arroz serve como uma das principais fontes de energia dietética, fornecendo 20% do suprimento de energia alimentar do mundo, de acordo com a Food and Agricultural Organização das Nações Unidas. O arroz contém proteínas, vitaminas e minerais e oferece flexibilidade para prepará-lo como prato principal, prato lateral, sobremesa ou doces.
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Conteúdo de carboidratos
O arroz é um alimento amiláceo consistindo principalmente em carboidratos, um tipo de macronutriente composto de moléculas de açúcar unidas entre si. O National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board recomenda que os carboidratos representem 45 a 65 por cento das suas calorias diárias. Porque o corpo pode rapidamente quebrar os carboidratos na glicose - a principal fonte de energia do corpo - eles servem como a melhor fonte de energia dietética. O arroz integral contém 75 a 85 por cento de carboidratos, enquanto o arroz branco contém 90 por cento de carboidratos, de acordo com Michael Frei e Klaus Becker do Instituto de Produção Animal nos Trópicos e Subtrópicos.
Rice Protein
O arroz também contém proteínas. As proteínas são constituídas por aminoácidos, vulgarmente conhecidos como blocos de construção das proteínas. Embora o corpo humano possa produzir alguns aminoácidos necessários, outros, conhecidos como aminoácidos essenciais, devem ser ingeridos em alimentos. Os alimentos à base de animais servem como fonte de proteína completa, o que significa que fornece todos os aminoácidos essenciais. O arroz possui proteínas conhecidas como proteínas incompletas porque não consegue fornecer todos os aminoácidos essenciais. A proteína de arroz, embora classificada como incompleta, é considerada uma proteína de alta qualidade. A quantidade de proteína no arroz varia de 7% a 16% dependendo da variedade de arroz, de acordo com a pesquisa do Instituto de Produção Animal nos Trópicos e Subtrópicos. Em alguns países, o arroz continua a ser uma das principais fontes de proteína.
Vitaminas
O arroz também contribui com vitaminas para sua dieta. Como a camada externa conhecida como farelo de arroz contém a maioria das vitaminas e minerais, o arroz integral fornece mais nutrição. O farelo de arroz contém vitamina E que suporta um sistema imunológico saudável, auxilia em reações químicas e atua como um antioxidante, protegendo as células de danos. O arroz integral também contém várias das vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina e niacina, que promovem a degradação eficiente dos alimentos e o uso de energia.
Minerais
Assim como com as vitaminas e as proteínas, a maioria dos minerais pode ser encontrada na camada de farelo exterior do arroz. O arroz fornece ferro, um mineral necessário para a produção de proteínas e enzimas, o que ajuda a prevenir a anemia ferropriva, condição que causa fadiga severa. O arroz também contém zinco para sustentar o crescimento e o desenvolvimento normais, o fósforo usado para construir ossos e dentes fortes, o potássio necessário para a função normal dos órgãos e o magnésio para ajudar a suportar centenas de reações químicas no corpo.
