Se você é um fã de doce de gergelim, como o halvah cremoso e o gergelim doce quebradiço, ou simplesmente desfrute de uma pitada de sementes em seus bagels, as sementes de gergelim podem ser nutricionalmente significativas se você comer muitos deles. As sementes de gergelim são freqüentemente usadas no cozimento, e também são feitas em um molho de mergulho do Oriente Médio, chamado tahini, que também é servido com vegetais ou pão.
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Calorias e gordura
Uma onça de sementes de gergelim cru e seco tem 163 calorias e 14. 11 g de gordura, 1. 96 das quais estão saturados. Isto não é substancialmente diferente de 1 oz. de sementes de gergelim torradas com 160 calorias e 13. 61 g de gordura, 1. 09 das quais estão saturadas. Nem as sementes de gergelim torradas ou cru têm colesterol. A menos que você esteja comendo doces de sésamo, como Halvah, é improvável que você nunca coma 1 oz. de sementes de gergelim em uma só sessão. No entanto, 1 oz. é uma quantidade razoável para usar ao fazer bagels de sésamo, pão ou tahini.
Proteína
Uma onça de sementes de sésamo seco e cru tem 5. 03 g de proteína. A mesma quantidade de sementes assadas tem um pouco menos, com 4. 81 g. Embora isso pareça uma quantidade substancial, confiar nas sementes de gergelim encontradas em um bagel ou pedaço de pão como uma fonte de proteína é imprudente, já que a quantidade real de proteína derivada das sementes de gergelim é muito menor.
Minerais
Com 291 mg de cálcio, 4 13 mg de ferro e 9. 8 mcg de selênio, 1 oz. de sementes de gergelim secas é um impulso saudável para sua dieta. Isso satisfaz 29. 1 por cento do valor diário do cálcio e 14 por cento do valor diário do selemium. Também fornece 23 por cento do ferro necessário às mulheres e mais de 50 por cento do valor diário necessário para os homens. Existem menos minerais encontrados em 1 oz. de sementes de gergelim torradas do que nas sementes de gergelim cru.
Vitaminas
As sementes de sésamo cru e assadas não possuem vitamina A, C, D, E ou K. No entanto, 1 oz. de sementes cruas ou assadas tem 0,22 mg de tiamina e 0,7 mg de riboflavina. Isso equivale a aproximadamente 19 por cento do valor diário da tiamina e quase 6 por cento do valor diário da riboflavina para adultos.
