Como o aminoácido mais concentrado em seu corpo, a L-glutamina - também conhecida como glutamina - está envolvida em processos mais metabólicos do que qualquer outro aminoácido. Uma vez que alimenta células brancas do sangue e outras células do corpo que se dividem rapidamente, a glutamina é indispensável para a função do sistema imunológico e reparo tecidual. Enquanto seu corpo normalmente faz toda a glutamina que precisa, uma lesão grave ou uma doença prolongada pode exigir que você aumente a ingestão dietética, o que geralmente significa comer alimentos ricos em proteínas.
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Tecido animal
A carne, a ave, o peixe e os frutos do mar estão entre as melhores fontes de glutamina. Embora todos contenham amplas quantidades de proteínas, os alimentos que fornecem níveis mais elevados de proteína tendem a ser mais elevados na glutamina. Isso geralmente significa que você obterá mais glutamina de um corte magra de carne de bovino do que você fará de uma gordurosa, simplesmente porque um corte magra de carne fornece mais proteína por onça do que uma porção que contém maiores quantidades de gordura. Isso não significa, no entanto, que peixes gordurosos como o salmão não são excelentes fontes também.
Produtos lácteos
Muitos produtos lácteos são ricos em glutamina. A proteína de soro de leite, um subproduto da produção de queijo que é usado como suplemento nutricional, é uma fonte de glutamina. Enquanto o leite e o iogurte são boas fontes do aminoácido, o queijo é geralmente uma fonte melhor. O queijo cottage e a ricotta são particularmente ricos em glutamina, mas você também receberá quantidades substanciais de queijo parmesão, mozzarella e cheddar. Como outras fontes de animais, o leite, o iogurte e o queijo que são mais baixos, geralmente fornecem um pouco mais de proteína e glutamina por onça do que os produtos lácteos com alto teor de gordura.
Fontes de vegetais
Você não precisa consumir produtos animais para obter glutamina de sua dieta, como também é encontrado em alimentos à base de plantas. Lentilhas secas, ervilhas e feijões - especialmente soja - são boas fontes de glutamina porque são ricas em proteínas de alta qualidade. O repolho é outra boa fonte. De acordo com a "Encyclopedia of Healing Foods", de Michael Murray, N. D., os efeitos anti-úlcera do repolho foram amplamente atribuídos ao seu teor de glutamina. Outras fontes vegetais incluem espinafre cru e couve, salsa, feijão fresco, beterraba, cenoura e couve de Bruxelas.
Outras Fontes
Os ovos são outra importante fonte de glutamina. Há uma abundância de clara de ovo, também, se você estiver observando a ingestão de colesterol. Muitos grãos integrais são ricos em glutamina, incluindo aveia, germe de trigo e produtos feitos de trigo integral, quinoa, milheto e arroz integral. Apesar de seu alto teor de gordura, nozes, sementes e suas manteigas - particularmente aquelas que são mais altas em proteínas - contêm quantidades significativas de glutamina. Amêndoas, pistache, nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol, amendoim e manteiga de amendoim são todas boas fontes.
Considerações
A dieta média fornece em qualquer lugar entre 1 e 6 gramas de glutamina por dia, de acordo com NYU Langone Medical Center. Não há diretrizes de ingestão para a glutamina, no entanto, porque a grande maioria das pessoas consome dietas que permitem que seus corpos façam o que precisam. Enquanto os suplementos de glutamina são freqüentemente usados para aumentar a recuperação após a cirurgia, doença crítica ou lesão traumática, eles também são recomendados para atletas de resistência e pacientes com câncer. Tal como acontece com todos os suplementos nutricionais, os suplementos de glutamina só devem ser tomados como indicado por um médico.
