O leite, bem como os produtos lácteos, contém várias vitaminas e minerais essenciais, bem como macronutrientes, como gordura, proteínas e carboidratos. Leite e outros produtos lácteos previnem osteoporose, cáries e outras doenças. Ele ajuda a combater a infecção, aumenta a energia e protege o estômago de produtos químicos agressivos e alimentos picantes. De acordo com o Dairy Council of California, o leite contém sódio, potássio, fósforo, tiamina e vitaminas A e C, cálcio e fósforo, mas pouco ou nenhum vitamina D, ferro ou magnésio, a menos que seja fortificado.
Vídeo do dia
Leite
Existem várias variedades de leite, incluindo total, esfoliante, 1 e 2 por cento, seco, bruto, fortificado, orgânico, evaporado, condensado e soro de leite coalhado. O leite inteiro possui 3,5 por cento de gordura por peso. O leite desnatado é leite integral com toda a gordura removida, enquanto 2 por cento de leite tem 2 por cento de gordura de leite, enquanto 1 por cento de leite tem 1 por cento de gordura de leite. O leite seco tem a água removida, deixando um pó, e o leite em pó também pode ser inteiro, desnatado ou reduzido em gordura. O leite seco sem gordura e o leite desnatado fluido essencialmente não possuem quantidades significativas de vitaminas e minerais, a menos que seja fortificado.
Manteiga
A manteiga, geralmente feita a partir de leite de vaca inteira, contém vitaminas A e D, mas é rica em gorduras saturadas concentradas que podem causar acumulação de colesterol nas artérias. A manteiga vem de creme de leite ou leite, e a cor pode variar de quase branco a amarelo escuro, dependendo do tipo de alimentação que as vacas alimentam com leite. Comercialmente, muitas vezes você verá cadáver ou caroteno adicionado de cor para dar à manteiga um tom amarelo pálido.
Queijo
O queijo é um produto à base de leite feito separando a coalhada, ou os sólidos do leite, do soro ou da parte de água do leite. A maioria dos queijos contém proteína, leite, gordura do leite, cálcio, fósforo, vitamina A e riboflavina. O sabor, textura e densidade variam, dependendo de quanto tempo o queijo tem envelhecido, de que animal ele vem e da dieta do animal. A pasteurização, o teor de gordura eo tipo de bactéria utilizada para o processamento também desempenham um fator no gosto, textura e densidade. O queijo produzido em massa geralmente é envelhecido com vinagre ou suco de limão para acelerar o processo de "envelhecimento". O queijo também é feito com leite de búfalo, cabra ou ovelha.
Iogurte
Outro produto popular à base de leite é o iogurte, que é o leite que foi fermentado por uma mistura de bactérias que faz com que o leite cubra em uma consistência semelhante a um creme. Feito com leite inteiro, reduzido ou sem gordura, o iogurte é feito adicionando uma bactéria "iniciante", como Lactobacillus acidophilus ou outras culturas de bactérias. Essas culturas dão ao iogurte seu sabor amargo. De acordo com o Dairy Council of California, o iogurte contém sódio, vitaminas A, B-12 e C, folato, cálcio, magnésio, zinco, fósforo e vestígios de ferro.
