Os espargos são um vegetal altamente nutritivo, embalado com ácido fólico e fornecendo mais deste nutriente por porção do que muitos outros vegetais. Fácil de preparar no fogão ou na grelha, uma porção de um copo de aspargo cru fornece 3 g de fibra, tem apenas 27 calorias e é praticamente sem gordura, tornando-se uma escolha saudável.
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Ácido fólico
O ácido fólico, também conhecido como folato ou folacina, é uma vitamina B solúvel em água que é essencial para a reprodução celular. O ácido folicular é especialmente importante para as mulheres que estão grávidas ou que tentam conceber um bebê. As mulheres grávidas devem receber 600 microgramas de ácido fólico por dia, de acordo com March of Dimes. Uma dose de 5 oz de aspargo fornece 60% do valor diário recomendado de folacina.
Potássio
O potássio é um mineral que suporta a função de todas as células e tecidos em seu corpo. Como eletrólito, ajuda a manter o equilíbrio de fluidos dentro das células e seu ambiente circundante. Os níveis normais de potássio são cruciais para a atividade dos sistemas nervoso e cardiovascular. A 5. 3 oz de porção de espargos fornece 400 das 4, 700 recomendações diárias de potássio.
Outras Vitaminas B
As vitaminas B são um grupo de vitaminas solúveis em água que são importantes para coisas como metabolismo energético e divisão celular. Além do ácido fólico, uma porção de espargos de 5,3 oz oferece 15% do valor diário recomendado de tiamina, 10% do valor diário recomendado de vitamina B6 e 6% do valor diário recomendado de riboflavina e niacina.
Vitamina C
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é uma vitamina solúvel em água que auxilia na síntese de certas proteínas em seu corpo. Isso ajuda a tornar a proteína do tecido conjuntivo conhecida como colágeno. Esta proteína é encontrada na pele e outros tecidos conjuntivos e ajuda a manter folhas de células juntas. A vitamina C também é utilizada na síntese do neurotransmissor, norepinefrina. A 5. 3 oz de porção de aspargo fornece 20 por cento do valor diário recomendado de vitamina C.
Vitamina A
A vitamina A contribui para a regulação da expressão gênica e para uma visão saudável. Também é importante para contribuir para a saúde e função do sistema imunológico e desenvolvimento normal de glóbulos vermelhos. Uma dose de 5 oz de aspargo contribui com 8% do valor diário recomendado de vitamina A.
