O Methi, também conhecido como fenugreco, é usado em muitas formas, como plantas secas, folhas frescas e sementes. A Índia é a maior produtora de metais. Entrevistado no Tribune da Índia em março de 2001, o especialista em medicina e cirurgia da Ayurveda, Dr. Ravindra Vatsyayan, afirmou que era simultaneamente um vegetal, um tempero e um remédio. As sementes de Methi, ricas em micro e macro nutrientes, podem ser usadas como parte de uma dieta nutritiva saudável, mas não há evidências que sugerem que são uma "bala mágica" para perda de peso.
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História
O Methi foi usado como um tempero culinário na Europa e em curry e condimentos de alimentos na Índia e na Ásia por centenas de anos. De acordo com o site de informações sobre drogas, Drugs. com, methi foi usado para tratar furúnculos, tuberculose e celulite em medicina popular indiana e foi um ingrediente chave em "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", um medicamento de patente do século 19 para sintomas dismenorreicos e pós-menopausa.
Usos culinários
As sementes Methi têm um sabor amargo distinto e, de acordo com o site de informações sobre alimentos, Foodreference. com, geralmente são assados e moídos para torná-los mais palatáveis. Eles são populares nos pratos do norte da África e do Oriente Médio, e utilizados no pão na Etiópia e no Egito. As sementes de Methi também são usadas em sorvete, doces, produtos cozidos, gomas de mascar e refrigerantes. O sabor amargo das sementes de meti faz com que seja usado como um substituto do café.
Análise Nutricional
As sementes de Methi são baixas em calorias e colesterol e uma rica fonte de cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Uma colher de sopa. ou 11 g de sementes de meti contém 3 g de proteína, 6 g de carboidratos, 3 g de fibra dietética e 1 g de gordura.
Perda de peso
As sementes Methi contêm um composto chamado diosgenina. Um estudo liderado por T. Uemura relatado na edição de 1 de setembro de 2010 da "Alternative Medicine Review" descobriu que a diosgenina em metamina melhorou o metabolismo da glicose e reduziu o número de células de gordura em ratos. De acordo com um relatório publicado no "Karnataka Journal of Agricultural Science", em agosto de 2009, cientistas do Departamento de Ciência e Nutrição de Alimentos, na Índia, adicionaram sementes de metais à farinha de chapati - chapati é um pão plano popular na Índia. Isso aumentou o teor de proteína e fibra e diminuiu o teor de açúcar e índice glicêmico do pão. Os alimentos com baixo índice glicêmico são lentamente assimilados, produzem um fluxo constante de energia menos propenso a adicionar às suas lojas de gordura.
Consumo de gordura
As sementes de Methi podem ajudá-lo a reduzir o consumo de gordura. Um estudo liderado por H. Chevassus do Centre d'investigation Clinique, Montpellier, França, relatado no "European Journal of Clinical Nutrition" em dezembro de 2009 e publicado na PubMed.gov, alimentou voluntários masculinos com excesso de peso, uma dose fixa de extrato de semente de fenogreco durante um período de seis semanas. Eles mostraram uma mudança nos padrões alimentares e consumiram menos gordura.
