Ao marinar frango, remova o sal sem sacrificar sabor ou suco. Uma variedade de ervas, especiarias e líquidos adicionam especiarias e interesse para as mesmas peças de frango velhas, permitindo que você evite o agitador de sal. O resultado é frango que não é apenas saudável para o coração, mas também tão saboroso e terno como peças que você pode ter marinado no passado.
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Pucker Up
Os ácidos do vinagre dividem as fibras em frango, tornando-o macio e suculento. Traga uma marinada italiana sem chegar a uma garrafa de molho marinado em frango em 1 xícara de vinagre balsâmico, 1/2 xícara de mel, 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco - você pode substituir 1 colher de sopa. de secas - e algumas manivelas do moedor de pimenta. Seja asiático com 1 xícara de vinagre de arroz vestido com 2 colheres de chá. de açúcar ou adoçante de baixa caloria, 1 colher de chá. cada um de menta fresca e erva de limão, e uma pequena lata de pimentões verdes picados. Experimente 1 xícara de vinagre de xerez animado com cebolinha e 1 colher de sopa. de açúcar mascavo.
Fruit Fancies
Os sucos de citrinos agem da mesma forma que o vinagre, com os ácidos atuando como um licuador de baixo teor de sódio. Combine uma xícara de suco de laranja com 1/4 xícara de geléia de damasco e adicione 1 colher de sopa. Vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. Folhas de alecrim secas e pimenta preta. Experimente 1/4 xícara de limão ou suco de limão agitado em uma xícara de óleo de gergelim com 1 colher de sopa. de gengibre fresco faz uma marinada rápida e salgada. Duas chávenas de suco de toranja, alho picado e estragão fazem uma saborosa marinada de frango.
Cremes de sonhos
Iogurte grega planície planície com 1 colher de chá. de água ou suco de limão e deixe sua imaginação correr selvagem. Dobre 2 colheres de sopa. de curry em pó e gengibre fresco em 2 xícaras de iogurte para uma fácil marinada de frango tandoori que é deliciosa ou cozida ou grelhada. Para o frango grego, combine 1 colher de chá. cada orégano, hortelã e manjerona e mexa em alho picado a gosto. Empilhar frango em uma mistura de soro de leite coalhado, pimenta preta, sálvia e paprika também adiciona espiga sem excesso de sal.
Dicas de marinado
Escolha com as adegas compradas na loja com cuidado. Verifique o rótulo, uma vez que muitas adoçantes e molhos comercialmente preparados podem ser carregados com sal. Paulette Mitchell, autora de "The 15-Minute Chicken Gourmet", aconselha a galinha de marinada na geladeira, nunca no balcão ou fora da grelha. As marinadas podem ser usadas como um molho se cozidas até o ponto de ebulição - nunca sirva a marinada da galinha crua "tal como está" ou guarde-a para futuros pratos, pois você pode arder a intoxicação por salmonela. Mitchell diz "se duvidar, jogue fora", porque é difícil dizer por olhar ou cheirar se a marinada pode causar uma doença transmitida por alimentos.
