Os carboidratos vêm em três formas diferentes: açúcares, amidos e fibras. Quando um rótulo de alimentos lista carboidratos totais, ele inclui todos esses três. O amido é um tipo de carboidrato - principalmente encontrado em vegetais amiláceos como batatas e abóbora de inverno, produtos de grãos e feijões e legumes secos. Os amidos às vezes são chamados de carboidratos complexos.
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Prestar atenção aos carboidratos com amido que você come pode ser uma maneira saudável de administrar seu açúcar no sangue e perder peso.
Proteína de baixo teor de carvão e amido
A maioria das proteínas animais, como carne, aves, peixes e ovos, não contém carboidratos e, portanto, amidos. Embora a maioria dos mariscos e bivalves - como as ostras e os mexilhões -, bem como as carnes de órgãos, contenham pequenas quantidades de carboidratos, não é amido. Por exemplo, 6 onças de fígado de bezerros contém cerca de 9 gramas de carboidratos líquidos - os carboidratos digestíveis totais, calculados pela subtração de fibra da contagem total de carboidratos - e 2 onças de mexilhões cozidos no vapor contêm 4 gramas. Dietas extremamente baixas em carboidratos, como a fase de indução de Atkins, pedem que você limite a ingestão desses alimentos a 4 onças ou menos por dia.
Os produtos lácteos podem ser uma boa fonte de proteína, e todos os produtos são baixos em amido, embora nem todas as versões sejam baixas em carboidratos. Por exemplo, 1 xícara de leite contém cerca de 12 gramas de carboidratos líquidos, mas a maioria dos tipos de queijo apenas rastreia quantidades de carboidratos totais. O creme, a manteiga, o creme azedo e meio e meio são baixos em carboidratos e amido. O iogurte, sem qualquer adoçante, pode ser um alimento moderadamente baixo em carboidratos com 5 gramas por porção de 4 onças.
Sem gorduras e aromatizantes
As gorduras puras, como os óleos de cozinha e a manteiga, não contêm carboidratos e, portanto, não têm amido. Outras gorduras saudáveis incluem nozes, sementes e abacate.
As nozes e as sementes geralmente são baixas em carboidratos por onça. Por exemplo, 24 amêndoas inteiras contêm apenas 3 gramas de carboidratos líquidos e 2 colheres de sopa de sementes de girassol descascadas contêm 2 gramas. A pequena quantidade de carboidratos que eles contêm são principalmente fibra e amido.
O abacate tem 2 gramas de carboidratos líquidos por metade de uma variedade Hass típica, tornando-se um alimento baixo em carboidratos e com baixo teor de amido. As especiarias contêm poucos, se houver carboidratos, como o vinagre, a mostarda e a mayo.
Produção de baixo teor de Carb
Vegetais fibrosos e aquosos, incluindo alface, pepino e aipo, são baixos em amido e carboidratos - mas contêm uma boa quantidade de fibra. Os vegetais não têm que ser verdes para serem baixos em carboidratos e amido, também. Por exemplo, 1/2 xícara de couve-flor crua tem cerca de 2 gramas de carboidratos líquidos e 1/2 xícara de pimenta vermelha picada picada tem 3 gramas. Cebolas, alho, cogumelos e abóbora de verão também se qualificam como baixo teor de carboidratos / amido baixo.
A maioria das frutas não são baixas em carboidratos ou amido.Mas, o alto teor de fibras em algumas bagas torna-os relativamente baixos em carboidratos líquidos. Pequenas porções de framboesas e amoras são freqüentemente incluídas em dietas com baixo teor de carboidratos, pois contêm cerca de 3 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara.
Alimentos a evitar em uma dieta baixa em carboidratos com amido baixo
Todos os tipos de macarrão, pão e arroz - seja de trigo integral, marrom ou branco - devem ser evitados quando você está limitando carboidratos e amidos. Café da manhã e aveia são alimentos à base de grãos pesados em amido e carboidratos. As ervilhas, o milho, as batatas brancas e doces, a abóbora de inverno, a abóbora, a mandioca e o taro são vegetais famosos e com alto teor de carboidratos. Alimentos que não são tecnicamente "pão", mas ainda contêm muitos carboidratos e amido são pizza, doces, muffins, biscoitos e bolo.
Enquanto alimentos como molho de salada ou condimentos e molhos sem gordura não parecem ser altos em carboidratos, eles geralmente adicionaram açúcar e enchimentos que aumentam a contagem de carboidratos. Ler rótulos nutricionais é uma das melhores maneiras de determinar se um alimento contém carboidratos mínimos.
