As dietas baixas em carboidratos e vegetarianas não costumam juntar-se. Afinal, comer uma dieta baixa em carboidratos geralmente constitui comer quantidades moderadas a grandes de proteínas e gorduras baseadas em animais, enquanto os planos vegetarianos estão cheios de frutas, vegetais, grãos e feijão contendo carboidrato. Combinando os dois é possível, no entanto, é preciso um pouco mais de planejamento do que uma dieta vegetariana regular ou uma dieta típica de baixo teor de carboidratos seria.
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Fazendo um plano
Uma dieta baixa em carboidratos é geralmente considerada uma que contém menos de 130 gramas de carboidratos por dia, de acordo com a Diabetes no Reino Unido. Os vegetarianos que seguem um plano baixo em carboidratos devem atender a três princípios básicos, de acordo com Rose Elliot, do Instituto de Nutrição Óptima. Eles devem cortar carboidratos, aumentar a ingestão de gordura e comer mais proteínas. Limite os carboidratos dos vegetais e algumas frutas e produtos lácteos, enquanto a gordura pode vir na forma de óleos saudáveis, nozes e sementes, um pouco de manteiga e, mais uma vez, produtos lácteos. Ovos, queijo caseiro com baixo teor de gordura e iogurte, nozes, tempeh e tofu são baixos em carboidratos e ricos em proteínas.
Comece no café da manhã
Os ovos são uma opção versátil que se adapta tanto aos parâmetros de baixo teor de carboidratos e vegetarianos, desde que você seja o tipo de vegetariano que come ovos. Combine ovos em uma omelete ou frittata com legumes e comendo com baixo teor de gordura, ou simplesmente coma ovos cozidos ou mexidos por conta própria. Para os vegetarianos que não comem ovos, outra opção é o iogurte grego simples misturado com bagas. Enquanto a fruta contém carboidratos, as bagas tendem a ser mais baixas nos carboidratos, com morangos e framboesas contendo apenas 12 e 15 gramas de carboidratos por copo, respectivamente.
Movendo-se para o almoço
Uma salada ou sopa é uma das maneiras mais fáceis de manter seu almoço baixo em carboidratos. Para uma salada, quase todos os itens de salada e vegetais verdes são de baixo teor de carboidratos e vegetarianos, então carregue em alface, espinafre, pepino, rabanetes, cebolas, pimentões e abobrinha. Encha a salada com queijo caseiro para um golpe de proteína e, em seguida, veste-o com azeite, azeitonas, amêndoas ou pinhões para um pouco de gordura extra saudável. Se você for na rota da sopa, combine vegetais com uma pequena porção de lentilhas ou feijão. Estes são ligeiramente mais elevados nos carboidratos, mas medidos cuidadosamente, não excedem o limite de 130 gramas. As leguminosas lhe darão uma boa dose de proteína e fibra.
Mantenha-se no jantar no jantar
Prepare algum tipo de substituto de carne, feito de soja, com muitos vegetais no jantar. Dietista Virginia Messina sugere meia xícara de seitan, com uma meia xícara de batata doce, couve e feijão verde, todos preparados com azeite. Ou prepare tofu com abóbora butternut, espargos e cogumelos, todos sautados em óleo de coco.
Adicionar biscoitos saudáveis
Se a fome atinge entre as refeições, escolha entre abundância de lanches com baixo teor de carboidratos e vegetarianos.Nozes e sementes são sempre uma boa aposta, assim como fatias de queijo com pouca gordura ou ovos cozidos. O iogurte grego, o queijo cottage ou o queijo cremoso com baixo teor de gordura, misturados com manteigas de porca ou porcas picadas, são semelhantes aos legumes com salsa caseira ou hummus. Desde que sua ingestão total de carboidratos durante o dia não exceda 130 gramas, você ainda está seguindo uma dieta baixa em carboidratos.
