Comer sopa de vegetais é uma ótima maneira de obter seus vegetais diários, mas mantê-lo baixo em carboidratos, don Tire aleatoriamente qualquer lata velha de sopa da prateleira. As sopas preparadas comercialmente têm mais carboidratos do que uma sopa caseira feita com legumes frescos. Não se preocupe, porém, uma sopa básica de vegetais é rápida e simples de fazer. E se você consertar uma grande panela, você estará pronto para desfrutar naqueles dias durante a semana em que você não gosta de cozinhar.
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Sopa quase vegetal
Você pode escolher quase todos os vegetais da lista de alimentos permitidos em seu plano baixo em carboidratos e transformá-los em sopa. Uma grande tigela transbordando de espinafre, cogumelos, ervilhas instantâneas, pimentões e aipo fornece cerca de 9 gramas de carboidratos líquidos - carboidratos totais menos fibra. Tenha cuidado se você adicionar cebola ou alho. Você receberá 2 gramas de carboidratos líquidos de 2 colheres de sopa de cebola picada. A mesma porção de alho picado tem 5 gramas.
Para fazer uma panela de sopa de legumes que produz cerca de seis porções, comece cortando uma fração de vegetais frescos. Saltele-os no azeite, mas não deixe-os ficar moles. Este passo acrescenta uma camada de sabor, então você pode ignorá-lo se estiver com pressa. Adicione cerca de 4 xícaras de caldo e cozinhe até que os veggies sejam macios ou al dente - ligeiramente firmes - se preferir. Voila, você tem sopa de vegetais.
Você pode usar caldo de carne, frango ou vegetais, mas vá com carne ou frango para manter os carboidratos baixos. Eles não têm carboidratos líquidos, enquanto uma xícara de caldo vegetal tem 3 gramas. Para adicionar sabor sem aumentar os carboidratos, escolha de temperos, como folha de louro, sal de aipo, curry e tempero italiano.
Sopa de couve-flor e brócolis com baixo teor de Carb
A couve-flor e o leite de amêndoa ou amendoa não adoçadas formam uma base cremosa para a sopa de brócolis. Comece fazendo uma pequena quantidade de cebola picada no azeite. Adicione leite de amêndoa ou amêndoa sem açúcar e couve-flor picada, e ferva até que a couve-flor seja macia. Misture o caldo em um processador de alimentos até que os pedaços de couve florida desapareçam, depois adicione brócolis picados e misture até que seja macio. Uma tigela que contém 1/2 xícara de brócolis e uma xícara de couve-flor cozida e leite de amêndoa tem cerca de 6 gramas de carboidratos líquidos.
Polvilhe o queijo rasgado no topo da sopa depois que ele é colhido em uma tigela e pronto para ser servido. Experimente um pouco de parmesão, mozzarella, cheddar, suíço ou feta; Eles adicionarão até 1 grama de carboidratos líquidos por onça. Você também pode superar sua sopa com um pouco de bacon picada.
Carbones na sopa de vegetais à base de tomate
Os tomates criam uma base natural para sopas de vegetais, mas assista as porções porque o caldo de tomate é maior em carboidratos do que outros tipos de caldo. Gazpacho, uma sopa de vegetais servida com frio, é baseada em um caldo de tomate e suco de tomate.Uma tigela que contém metade de um tomate picadinho, 1/2 xícara de pimentão e pepino, um toque de cebola e 1 xícara de suco de tomate contém aproximadamente 13 gramas de carboidratos líquidos.
Se 13 gramas de carboidratos líquidos soarem muito altos, traga a contagem de carboidratos para baixo, substituindo algum ou todo o suco de tomate com um molho de marinara com baixo teor de carboidratos. Por outro lado, a fase 1 da dieta Atkins recomenda obter 12 a 15 gramas de carboidratos líquidos de vegetais, o que significa que você poderia preencher suas necessidades diárias com uma tigela de gazpacho. No entanto, as sopas à base de tomate provavelmente se encaixam melhor em uma dieta baixa em carboidratos que permite diariamente mais de 20 gramas de carboidratos.
Substituições e Dicas
Você pode encontrar algumas sopas de carboidratos especialmente formuladas na mercearia. Caso contrário, verifique o rótulo em outras sopas e subtrair a fibra dos carboidratos totais para obter carboidratos líquidos por porção. O Atkins Carb Counter mostra que uma dose de 1 xícara de vários tipos de sopas de cogumelos, vegetais e tomate comercialmente disponíveis tem 11 a mais de 20 gramas de carboidratos líquidos. Estas sopas podem ou não funcionar em seu plano de dieta, dependendo da sua restrição de carboidratos.
Melhor ainda, use a base de couve-flor misturada para fazer uma sopa de cogumelo ou aipo cremosa. Os vegetais de folhas verdes, como escarola, agrião, rúcula e bok choy têm menos carboidratos do que a maioria dos outros vegetais. Atire-os para a sopa perto do final da cozedura, dando-lhes tempo suficiente para não suavizar sem excesso de cozimento.
Se a sua dieta com baixo teor de carboidratos inclui nozes, remova alguns dos vegetais do caldo e misture-os em um processador de alimentos com macarrão ou nozes e, em seguida, misture-os com a sopa. Juntamente com a adição de sabor rico, eles engrossarão a base.
