Ambas as dietas com baixo teor de carboidratos e sem glúten recebem muito flak por fazer dieta "modas" - mas são realmente benéficas para muitas pessoas. Comer uma dieta com baixo teor de carboidratos é uma forma eficaz de perder peso, ao cortar o glúten - uma proteína encontrada em alimentos que contenham trigo, centeio ou cevada - ajuda a evitar sintomas negativos ligados a intolerância ao glúten ou doença celíaca. Comer com baixo teor de carboidratos e sem glúten requer um pouco mais de planejamento do que qualquer restrição alimentar sozinha, então, se você não tem certeza de como começar, fale com um nutricionista para obter ajuda profissional.
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Benefícios do Going Low-Carb
Se você está tentando diminuir, mudar para uma dieta baixa em carboidratos pode ajudá-lo a alcançar seus objetivos. As dietas com baixo teor de carboidratos tendem a conter mais proteína do que uma dieta típica de carboidratos mais alta - um bônus para perda de peso, já que você queima mais proteínas que digerem as calorias do que qualquer outro nutriente. Proteína e gordura - os dois nutrientes enfatizados em uma dieta baixa em carboidratos - também estão preenchendo, então você também pode continuar a sua dieta sem lidar com dores maciças da fome. E você pode experimentar um melhor controle de açúcar no sangue em uma dieta baixa em carboidratos, já que o açúcar, grãos refinados e batatas - todos os alimentos que você precisa ignorar a dieta - tendem a interromper seu nível de açúcar no sangue, o que desencadeia fome e cravings.
Indo-carb também significa que você provavelmente verá os resultados mais rapidamente do que você faria em outras dietas, particularmente dietas com baixo teor de gordura, de acordo com a Harvard School of Public Health.
Corte de glúten e carboidratos
Comer sem glúten pode tornar mais fácil seguir uma dieta baixa em carboidratos, uma vez que algumas das maiores fontes de glúten também são embaladas com carboidratos. Uma xícara de macarrão espiral de trigo integral, por exemplo, contém 41 gramas de carboidratos - e apenas 2 gramas provêm de fibras, deixando 39 gramas de carboidratos "líquidos" digeríveis. Uma fatia de pão de trigo inteiro irá regredir 12 gramas de carboidratos líquidos, enquanto uma fatia de fermento tem uma enorme quantidade de carboidratos líquidos de 69 gramas. Todos esses alimentos são muito altos em carboidratos para a grande maioria das dietas com baixo teor de carboidratos - e também estão fora de limites em uma dieta sem glúten.
As alternativas de trigo tipicamente incluídas em uma dieta sem glúten, no entanto, não podem voar se estiver comendo baixo teor de carboidratos. A macarrão de milho, por exemplo, é sem glúten, mas ainda contém 32 gramas de carboidratos por copo, o que é demais para a maioria das dietas com baixo teor de carboidratos. E uma grande batata doce ou uma xícara de arroz integral, enquanto ambas sem glúten, têm aproximadamente 30 e 40 gramas de carboidratos líquidos por porção, respectivamente. Mesmo que isso não agrave uma intolerância ao glúten ou alergia, eles não se encaixam em um plano de refeições com baixo teor de carboidratos.
Cuidado com o Glúten Oculto
Por outro lado, alguns alimentos são baixos em carboidratos, mas ainda estão fora de limites devido ao seu teor de glúten.Isso é especialmente verdadeiro para os alimentos processados com baixo teor de carboidratos - como refeições embaladas, batidos e barras - uma vez que mais alimentos processados são mais propensos a conter algum nível de glúten, observa o Centro de Saúde da Universidade de Utah. Você também vai querer procurar o glúten em carnes processadas - incluindo carnes com baixo teor de carboidratos, como bacon e salsicha - bem como sopas embaladas, marinadas, molhos e molhos para saladas.
A solução? Pegue-se em agrafos de baixo teor de carboidratos não processados, como peito de frango grelhado caseiro, salmão grelhado, ovos, produtos lácteos, legumes congelados frescos e sem sabor, nozes sem sal e frutas com baixo teor de carboidratos, como bagas.
Um dia em uma dieta sem glúten com baixo teor de carboidratos
O café da manhã com uma dieta sem carboidratos e com baixo teor de carboidratos pode envolver uma veggie e uma coleta de ovos - uma mistura de vegetais com baixo teor de carboidratos, como cogumelos, couves e verdes pimenta, mais ovos ou clara de ovo para proteínas. Lanche em uma onça de amêndoas cruas e sem sal, se você precisar de um sabor extra, adicione o seu próprio sal marinho ao gosto. Em seguida, sirva salada de peixe com baixo teor de carboidratos - feita de queijo caseiro misturado com atum enlatado ou salmão - em folhas de alface para um almoço sem glúten. Através de sua tarde com iogurte grego simples coberto com um punhado de framboesas frescas, então sirva peito grelhado de frango ou peru com vegetais assados - como berinjelas, abobrinha ou pimenta vermelha - para o jantar.
