O Líbano é um país do Oriente Médio que tem uma cozinha influenciada pela ocupação e migração estrangeiras. A cultura árabe predomina, e a tradição de refeições familiares compartilhadas traz uma variedade de seleções saudáveis para as refeições. A preparação inovadora de grampos dietéticos mediterrânicos oferece opções de baixas calorias na casa e nos restaurantes.
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Fatos
A localização do Líbano no Mar Mediterrâneo moldou a sua cultura e gastronomia. As cidades portuárias de Beirute e Tripoli historicamente desempenharam um papel na adoção de novas idéias. As explorações comerciais na região do Oriente Médio também influenciaram a gastronomia. O Líbano foi um posto avançado do Império Otomano até o fim da Primeira Guerra Mundial, então se tornou uma colônia francesa até sua independência em 1943.
Características
Os pratos feitos com legumes frescos, frutas, produtos lácteos, peixes, nozes e sementes são a base da cozinha libanesa, com notas "Mood Magazine". "Como na maioria do Mediterrâneo, o azeite encontra um lugar em muitas receitas. Sean Sheehan e Zawiah Latif, autores do "Líbano" afirmam que a carne mais comum na culinária do Líbano é o cordeiro, com as aves de capoeira como alternativa popular.
Significado
Com poucas exceções, grelhar e saltear são os métodos de cozimento preferidos. Os pratos inovadores que usam grãos inteiros costumam emparelhar vegetais, ervas e especiarias com porções menores de itens de alta caloria, como a carne vermelha. O peixe, uma proteína com baixo teor calórico e baixo teor de gordura também aparece nas tabelas freqüentemente.
Tipos
Os grãos-de-bico são leguminosas com baixo teor de fibras e baixo teor de gordura. Eles são o ingrediente principal em dois dos pratos mais consumidos do Líbano. Hummus, uma combinação de pasta de sésamo, purê de grão-de-bico e suco de limão com especiarias, que aparece na maioria das mesas para almoço e jantar. Fafalel é frito bolas de grão de bico recheadas em pita com porções generosas de alface, tomates, cebolas e um molho de iogurte. Embora frito, é saudável, lanche vegetariano. Fuul, um terceiro favorito, tem lentilhas e feijões vermelhos como base, de acordo com "Mood Magazine". "
Os libaneses costumam cortar cordeiro e outras carnes em pequenos cubos e combiná-lo com vegetais como kabob shish ou em ensopados. Tabbouleh apresenta bulgur, enquanto o kibbeh usa trigo integral rachado. Baba ganoush, uma propagação ou mergulho semelhante ao hummus usa berinjela como base. Folhas de uva e abóbora muitas vezes têm um enchimento de arroz e ervas.
Identificação
Para encontrar alimentos libaneses de baixa caloria em seu restaurante favorito ou para preparar receitas em casa, escolha um prato de vegetais, legumes ou grãos. Hummus e baba ganoush são aperitivos comuns em muitos menus de restaurantes. Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças observam que 1 colher de sopa. de hummus emparelhado com 16 cenouras de bebê só tem 75 calorias.Baba ganoush tem 80 calorias em 1 oz. servindo, de acordo com Fat Secret. Uma entrada como tabbouleh tem 175 calorias para uma porção de 1¼ de xícara, de acordo com Food Network. Dolmades ou folhas de uva recheadas com arroz sozinho são baixas em calorias, mas as versões com carne não são.
Shish kabob é um prato de carne libanês que não vai quebrar seu orçamento de calorias. Combina vegetais com pedaços em cubos de cordeiro em um espeto. Uma porção padrão de um espeto com 3 oz. de cordeiro tem 274 calorias. Samkeh Harra, um popular prato de peixe grelhado e shish taouk, feitos com carne de frango branco, também são escolhas de baixa caloria.
