Os amidos são carboidratos complexos que produzem energia vital quando seu corpo os converte em glicose durante a digestão. Os amidos de ervilhas, milho, grãos inteiros e batatas fornecem combustível para seus músculos, cérebro e outros órgãos vitais. Quando você está planejando sua dieta, escolha alimentos com fígado com baixo teor de gordura, minimamente processados, em vez de amidos refinados para controlar a ingestão de calorias e aumentar o valor nutricional de suas refeições, aconselha o Centro de Controle e Prevenção de Doenças.
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Valor nutricional
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Batatas doces Os amidos, açúcares e fibras são carboidratos, uma classe de nutrientes que desempenham papéis essenciais na produção de energia e na digestão. Como os amidos consistem em cadeias de moléculas, eles são considerados carboidratos complexos. Alimentos de farinha como trigo, legumes, batatas e alguns vegetais e frutas ajudam você a atender às suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Muitos alimentos amiláceos também são ricos em fibras, um carboidrato complexo indigestible que regula a atividade intestinal. O programa de troca de alimentos desenvolvido pela American Diabetes Association estabelece valores gerais para alimentos amiláceos. De acordo com essas diretrizes, uma porção de alimento amiláceo possui 15 gramas de carboidratos, 3 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 80 calorias. Os valores nutricionais específicos de alimentos individuais podem variar.
Legumes e Frutos da Amidaria
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Milho Crédito da foto: Hyrma / iStock / Getty Images
Batatas, milhochas, pastas, abóbora, abóbora, inhame e batata-doce são vegetais amiláceos. Uma meia xícara de milho, 1/4 de uma grande batata assada, 1 xícara de abóbora ou abóbora constituem uma porção de vegetais amiláceos, de acordo com a lista de troca de alimentos da American Diabetes Association. As bananas são uma fruta amilácea, oferecendo 6 gramas de amido por banana média, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Os vegetais e frutas do socalco também fornecem fibra, vitaminas e minerais essenciais. Uma meia xícara de batata-doce tem 21 gramas de carboidratos totais, 3 gramas de fibra, 2 gramas de proteína, 20 miligramas de vitamina C e 19, 218 unidades internacionais de vitamina A, de acordo com o USDA.
Leguminosas
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Lentilhas Crédito da foto: monica-photo / iStock / Getty Images
As leguminosas de todas as formas, tamanhos e cores são alimentos amiláceos. Feijões de pinto, garbanzos, lentilhas, ervilhas e feijões de lima são ricos em amidos. Os grãos secos também fornecem proteína, fibra, ferro, potássio e outros nutrientes essenciais. Uma porção de legumes é igual a cerca de meio copo de feijão cozido. Uma meia xícara de lentilhas oferece 20 gramas de carboidratos totais, 8 gramas de fibra, 9 gramas de proteína, 3 miligramas de ferro e 365 miligramas de potássio, de acordo com o USDA.
Grãos e cereais
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Pão Crédito da foto: masaltof / iStock / Getty Images
Trigo, cevada, arroz, centeio e outros grãos são ricos em amidos. Como o processo de moagem remove o farelo rico em nutrientes e o germe de grãos de grãos durante a produção de farinha, pães, cereais e outros alimentos amilados feitos de farinha refinada, contêm menos fibras e menos vitaminas e minerais do que produtos de grãos inteiros, o CDC observa. Uma fatia de pão, uma tortilha de farinha de 6 polegadas, 1/3 xícara de arroz cozido ou cevada e 1/2 xícara de cereais secos prontos para comer, igual a uma porção de alimentos amiláceos. Uma meia xícara de cereal cozido completo fornece 17 gramas de carboidratos totais, 2 gramas de fibra, 2 gramas de proteína e 16 microgramas de selênio, de acordo com o USDA.
