Os frondosos, especialmente os verdes escuros, são uma ótima fonte de vitaminas A, C e K. Vegans e aqueles que são intolerantes à lactose, como essa, a família verde frondosa é tradicionalmente uma boa fonte de cálcio e ferro. Embalado com fibra, o grupo de vegetais verdes frondosos é uma adição versátil a uma dieta saudável.
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Verdes
Verduras de mostarda, cordeiros e couve estão todos na família dos verdes. Os lixos, comuns no sul dos Estados Unidos, são leves e ricos em vitaminas A, C, K e folato. Os mostarda são um pouco mais apimentados e têm as mesmas qualidades nutricionais que as folhas de cordeiro. Kale também é rico em vitaminas A, C e K, embora bastante amargo.
Espinafre
O espinafre é um vegetal verde de folhas doces, é rico em vitaminas A, C e K. É também uma boa fonte de folato e ferro. O espinafre pode ser comido de diversas maneiras, e geralmente é comido cru em saladas ou em sandes. Também pode ser cozido no vapor ou salteado.
Lingüetas
Lichas, tais como Romaine, endive curly e alface iceberg servem principalmente como base para saladas. Quanto mais escura a alface, mais rica é em nutrientes. Por exemplo, a alface de Romaine escura contém apenas 10 calorias por porção de um copo e menos de 1g de carboidratos, mas contém 29 por cento da vitamina A, 22 por cento da vitamina C e 71 por cento da vitamina K que o USDA recomenda adultos consumir cada dia.
Rúcula
A rúcula não é tão comum quanto outras folhas na família verde frondosa, mas não negligencie essa pequena jóia. É rico em vitaminas A e C, e é uma boa fonte de cálcio e fibra.
Acelga
Açúcar suíço é um verde semelhante à textura para a alface. Como seus primos na família verde frondosa, é rico em vitaminas A, C e K. No entanto, esta fonte de energia verde frondosa também é uma boa fonte de potássio e ferro.
Brócolis
O brócolis está intimamente relacionado com os veggies de folhas verde escuro e é parte da família dos repolhos. É rico em vitaminas A, C e K, e contém fibras e folato. Este versátil vegetal verde pode ser servido cru ou cozido em batatas fritas ou cacerolas.
