Os aditivos alimentares químicos preservam a vida útil reduzindo ou eliminando o crescimento de microorganismos que causam a deterioração dos alimentos. Estes produtos químicos adicionados são controversos, pois alguns podem ter um efeito prejudicial sobre a sua saúde. Comer mais alimentos frescos e integrais podem ser uma alternativa segura para evitar esses aditivos químicos usados no processamento de alimentos.
Vídeo do dia
Nitritos e Nitratos
Nitritos e nitratos são antimicrobianos eficazes que protegem contra a bactéria do botulismo; no entanto, eles são conhecidos por serem um risco para a saúde. De acordo com Richard Scanlan, Ph. D., do Instituto Linus Pauling, os nitritos reagem com certos aminoácidos no sistema digestivo causando a formação de nitrosaminas, substâncias que causam câncer. O nitrato de sódio, usado como estabilizador de cor, se metaboliza lentamente em nitritos. Certas marcas de produtos que geralmente contêm nitritos e nitratos são bacon, carnes curadas, produtos de tabaco e cachorros-quentes.
Sulfitos e dióxido de enxofre
Sulfitos e dióxido de enxofre são ambos antimicrobianos, utilizados principalmente como conservantes. Os sulfitos são encontrados predominantemente em frutas secas e vinho tinto, e às vezes em certas marcas de sucos de frutas. O dióxido de enxofre é usado em inúmeros alimentos. Este composto retarda a oxidação de gorduras chamadas lipídios. Quando pulverizado em frutas e vegetais recém-colhidos, ele pára o processo de amadurecimento natural. Estes dois compostos podem causar uma reação alérgica em certos indivíduos e é um alérgeno conhecido para muitos asmáticos.
Alginato, propileno glicol Alginato
O alginato é um composto naturalmente derivado de alga ou algas marinhas e é usado como agente espessante e estabilizador de espuma. No entanto, o alginato de propileno glicol é uma substância quimicamente modificada, utilizando algin para engrossar alimentos com um teor de ácido mais elevado, como cerveja, refrigerantes e molho de salada. O alginato é utilizado em produtos lácteos como sorvete, queijo, queijo cottage e iogurte.
Aspartame
Este composto, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público, é aquele que deve ser evitado. O aspartame é uma combinação de aminoácidos e metanol. Este composto químico pode causar câncer e outros problemas relacionados à saúde, embora sejam necessários estudos mais intensivos para confirmar uma conexão. Usado como adoçante artificial, o Aspartame é usado em alimentos dietéticos em vez de açúcar, e usado principalmente em refrigerantes e misturas de bebidas, e muitas sobremesas frescas e congeladas processadas com baixas calorias.
