Um assado de porco está seguro e pronto para comer, uma vez que a temperatura interna atinge 160 graus Fahrenheit, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. O tempo necessário para chegar a essa temperatura depende do tamanho e do corte do seu assado, bem como da temperatura de cozimento.
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Estimativas de tempo por libra
O USDA oferece estimativas de tempo de cozimento com base em diferentes cortes de assados cozinhados em um forno a 350 graus Fahrenheit. Tempo de cozimento para 2- a 5 libras. O lombo é de 20 a 30 minutos por libra. O mesmo 20 a 30 minutos por libra também se aplica a um 4- a 6-lb. Coroado. A 3- a 6-lb. Boston Butt Roast requer cerca de 45 minutos por libra.
Temperatura interna
Embora as estimativas funcionem para uma idéia geral de quanto tempo você precisa cozinhar seu assado, a maneira mais segura de medir se é feito é usar um termômetro para verificar a temperatura interna. Verifique a temperatura interna, inserindo um termômetro de alimentos em vários lugares na parte mais espessa do assado, certificando-se de não tocar em nenhuma cartilagem, gordura ou osso. O melhor momento para verificar é perto do final da torrefação, mas antes da quantidade total estimada de tempo de cozimento.
Subcoquente e cozido demais
Comer um assado de porco pouco cozido pode ser perigoso para a sua saúde, enquanto um assado cozido pode ser corpóreo e seco. Um risco importante com a carne pouco cozida é Escherichia coli, ou E. coli, uma bactéria que não altera o cheiro ou sabor do assado, mas pode resultar em doenças transmitidas por alimentos. O cozimento excessivo pode destruir a textura e o sabor do assado, para não mencionar a refeição.
Considerações
Mesmo que o seu assado seja marrom no meio, depois da cozedura prolongada, não significa que esteja pronto para comer. O USDA informa que um em cada quatro hambúrgueres, por exemplo, torna-se marrom no meio antes que a carne atinja uma temperatura interna segura. Deixe seu termômetro ser seu guia, não seus olhos. Uma variedade de termômetros de carne estão disponíveis. Também lave o termômetro - e suas mãos - em água morna e ensaboada toda vez que você o usa para reduzir ainda mais o risco de propagação de bactérias nocivas.
