Apesar dos nomes semelhantes, o lactato e a lactose não são produtos químicos similares. Embora ambos possam ocorrer em alimentos, incluindo produtos lácteos, eles não são usados da mesma maneira no corpo. Além disso, se você é intolerante à lactose, isso não significa que você terá problemas para processar lactato ou comer alimentos contendo lactato.
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Lactate
O lactato é uma molécula carregada negativamente formada a partir de um composto chamado ácido lático. Algumas bactérias fazem lactato quando metabolizam açúcares. Os seres humanos também produzem lactato como um subproduto do metabolismo, embora apenas sob certas condições. Especificamente, diz o Dr. Gary Thibodeau em seu livro "Anatomia e Fisiologia", você faz lactato quando suas células processam açúcares para energia na ausência de oxigênio, como quando você se envolve em um sprint duro ou esforços de energia durante o exercício.
Lactato em alimentos
O lactato pode ocorrer naturalmente em alguns alimentos e, em outros casos, é adicionado. Alimentos fermentados como pão ferroso e iogurte contêm lactato naturalmente. Isso ocorre porque esses alimentos são fabricados ao permitir que as bactérias convertam uma certa quantidade de açúcar na massa ou produtos lácteos em lactato, produzindo um sabor ácido e uma mudança na textura. Como o lactato altera a acidez de um alimento, pode dificultar a produção de bactérias patogênicas nos alimentos. Como tal, o lactato às vezes é adicionado aos alimentos como conservante.
Lactose
Ao contrário do lactato, a lactose é um açúcar. Embora seja possível que seres humanos, outros animais e bactérias convertam a lactose em lactato através do processo de fermentação, os produtos químicos têm pouco em comum. Você toma lactose sempre que consumir leite ou outros produtos lácteos. Uma enzima chamada lactase, que ocorre em seus intestinos, digere a lactose em moléculas menores que você absorve na corrente sanguínea e pode usar para energia, dizem os Drs. Reginald Garret e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica".
Intolerância à lactose
Algumas pessoas não produzem lactase suficiente para digerir a lactose efetivamente. Isso é referido como intolerância à lactose. Se você é intolerante à lactose, o consumo de produtos lácteos faz com que você experimente uma variedade de sintomas gastrointestinais desconfortáveis, incluindo inchaço e cãibras. Se você é intolerante à lactose, você deve evitar alimentos contendo lactose. Alternativamente, você pode tomar um suplemento de lactase quando você consumir produtos lácteos. No entanto, você não precisa evitar alimentos com lactato natural ou adicionado.
