Kohlrabi, um membro da família de nabo, tem sido um vegetal popular na Europa desde o século 16, mas não abriu caminho para as cozinhas americanas até o século 19, e ainda não é familiar para muitos cozinheiros domésticos. O tronco em forma de globo da planta é a parte que geralmente é consumida, embora as folhas possam ser usadas em saladas. Kohlrabi vem em várias cores diferentes: O roxo colombiano é geralmente mais picante do que o branco ou verde-clara colmeia, que é mais doce.
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Os fatos
Meia xícara de couve-flor cozida contém 24 calorias. Uma dose de 1/2 xícara de couve-rábano tem 5. 5g de proteína e 1. 5g de gordura. Kohlrabi não contém gordura ou colesterol. A 1/2 xícara de couve-rábano tem 17 mg de sódio, 1 g de fibra dietética e 44 mg de vitamina C.
Significado
Como a couve-rábica é baixa em calorias e não contém gordura ou colesterol, é uma adição saudável para o coração da sua dieta. É também uma escolha de baixo teor de sódio quando preparada sem sal adicionado. Kohlrabi é uma boa fonte de vitamina C, uma vez que 1/2 xícara de couve-rábano dá-lhe cerca de 70 por cento da quantidade diária recomendada de vitamina C.
Benefícios
Kohlrabi contém fitoquímicos chamados isotiocianatos, que podem ter benefícios protetores contra certos tipos de câncer, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Os isotiocianatos ajudam na conversão de estrogênio no organismo e também podem criar uma barreira contra os hormônios associados aos cânceres de mama e próstata.
Seleção
Para obter os melhores benefícios nutricionais, escolha colmeia com 3 polegadas ou menor de diâmetro. As folhas devem ser inteiras, e as hastes devem ser macias. O couve-rábano mais pequeno tende a ser mais macio e saboroso do que os maiores, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Iowa.
Expert Insight
Como o couve-rábano tem benefícios nutricionais se é consumido cru ou cozido, a extensão da universidade do estado de Iowa recomenda cortá-lo em tiras finas e servê-lo cru em uma salada, ou assar ou assar até ficar macio.
