Em uma dieta sem glúten, o trigo, a cevada e o centeio estão fora dos limites. Você pode ser direcionado para comer grãos "alternativos", como o teff e o amaranto, como substitutos. Kamut não está entre essas alternativas, no entanto, como é um parente antigo de trigo duro. Cereais, pães e assados feitos com kamut contêm glúten.
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Doença celíaca
Pessoas com condição autoimune doença celíaca não podem comer glúten, uma proteína na cevada de trigo e no centeio. Se você tem doença celíaca, o glúten ingerido causa danos nas velharias do intestino delgado, resultando em desnutrição, angústia digestiva e problemas de saúde a longo prazo. Um estudo na revista "Gastroenterologia" publicado em julho de 2009 informou que pessoas com doença celíaca não diagnosticada podem ter um aumento de quatro vezes no risco de morte. Evite não só trigo, mas parentes de trigo como o kamut, para ajudar a administrar sua condição.
Kamut
Kamut é uma marca de trigo Khorasan. Kamut não é sem glúten, mas é uma alternativa de alta proteína para o trigo para as pessoas que podem consumir glúten. Fornece 6 g de proteína por porção cozida de 1/2 xícara, com apenas 1 g de gordura. Kamut é uma fonte de selênio, um antioxidante que ajuda a aumentar a imunidade e combater a doença.
Implicações de glúten
Para pacientes celíacos, a quantidade de glúten em kamut ou qualquer outro produto não importa. O menor bit pode desencadear sintomas e danificar os intestinos. A única maneira de tratar a doença celíaca é evitar grãos contendo glúten, como o kamut, no total.
Considerações
Se você seguir uma dieta isenta de glúten por causa de uma intolerância ao glúten ao invés de doença celíaca diagnosticada, você pode digerir o kamut mais facilmente do que outros tipos de trigo. No entanto, se o seu médico instruí-lo a seguir uma dieta sem glúten, consulte-a antes de adicionar kamut à sua dieta. Se você pode comer glúten, considere kamut como uma alternativa ao trigo ou à cevada. Oferece um sabor ligeiramente doce que pode ser usado como cereal, pilaf ou farinha moída para assar.
