A dieta japonesa tradicional não pode ser mais diferente da dieta americana padrão. Os grampos japoneses incluem peixe fresco, arroz, soja, vegetais, frutas e chá verde, enquanto a dieta americana depende fortemente de carne vermelha, aves e alimentos processados com alto teor de sal ou açúcar adicionado. De acordo com a Organização de Cooperação Econômica e Desenvolvimento, com sede em Paris, os Estados Unidos são o segundo país mais rico do mundo, segundo apenas o México, com 28% da população de U. S. considerada como obesa. O Japão, por outro lado, tem uma das taxas de obesidade mais baixas entre as principais economias, chegando em três por cento.
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Dieta japonesa tradicional
Uma refeição tradicional japonesa caseira inclui um pedaço de peixe grelhado, como o salmão ou a cavala, uma tigela de arroz integral, legumes cozidos à mão, uma pequena tigela de sopa miso, chá verde e um pedaço de fruta. Os japoneses consumem duas vezes mais peixes do que os americanos e a maioria das refeições é servida com arroz. A soja, sob a forma de tofu, edamame, miso e molho de soja é um grampo, como vegetais como berinjela, repolho, brócolis, couve-flor e couve. Avelha, incluindo nori e wakame, é outro componente principal da dieta. Fuji maçãs, caquis e tangerinas são tipicamente servidos para a sobremesa. As porções tendem a ser pequenas, e muitos japoneses param de comer antes de estarem cheios.
Dieta americana padrão
A dieta americana padrão, também conhecida como TRAD ou mais geralmente como dieta ocidental, é amplamente baseada em produtos de origem animal e alimentos processados. A dieta é alta em calorias e gorduras saturadas servidas em porções de grandes dimensões. Os produtos lácteos, como o leite, o queijo e o sorvete, figuram de forma proeminente, assim como a carne e as aves de capoeira. O americano médio come 60 quilos de carne por ano, ou três vezes o da média japonesa, de acordo com o escritor Naomi Moriyama em "As mulheres japonesas não ficam velhas ou gordas. "Grãos altamente refinados, incluindo cereais, macarrão, lanches e produtos cozidos são um dos principais componentes do SAD, e muitas vezes uma fonte importante de sódio ou açúcares adicionados.
Conseqüências da saúde de SAD
Desde 1980, a prevalência de obesidade nos Estados Unidos dobrou entre os adultos, devido em grande parte à dieta ocidental rica em calorias e nutricionalmente, em combinação com um estilo de vida cada vez mais sedentário. Enquanto os americanos consumem quantidades moderadas de grãos integrais, frutas e vegetais, que são mais elevados na nutrição e menores em calorias, tais alimentos não são a base da dieta. Conseqüentemente, os americanos têm maior incidência de obesidade, câncer, doenças renais, doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2, distúrbios gastrointestinais e colesterol elevado e pressão arterial. Por outro lado, as populações que consomem dietas à base de plantas que enfatizam peixes e mantêm o consumo de produtos lácteos e de carne a uma experiência mínima uma incidência significativamente menor dessas doenças e condições crônicas.
Considerações
Após a Segunda Guerra Mundial, o Japão começou a absorver alguns modos de vida ocidentais, que incluiu a adoção de muitos alimentos ocidentais. Os japoneses continuam a consumir alguns dos alimentos com alto teor calórico e alto teor de gordura apresentados na dieta americana, incluindo pão, sorvete, rosquinhas, hambúrgueres, batatas fritas e pizza. No entanto, as porções são "tamanho japonês, não de tamanho americano", de acordo com Moriyama, e esses alimentos são um deleite ocasional e não uma tarifa diária.
Ainda assim, um número crescente de japoneses abraçou o hábito de comer cereais açucarados com leite, bem como outros carboidratos refinados e proteínas animais. Conseqüentemente, de 1950 a 2000, a altura média e a construção de uma criança japonesa aumentaram 12 por cento, de acordo com "Culture Smart! Japão. "
