Abóbora italiana contra zucchini

Zucchini é uma variedade de abóbora de verão comumente usada na culinária italiana. Algumas receitas realmente se referem a ela como "abóbora italiana". No entanto, outras variedades de abóbora de verão também são chamadas de abóbora italiana. Tal como acontece com muitas outras plantas de alimentos, os nomes de abobrinha, abóbora de verão e abóbora italiana evoluíram coloquialmente e não são especialmente precisos.

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Summer vs. Winter Squash

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Abóbora de verão. Crédito da foto: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images

As variedades de abóbora de verão incluem abobrinha, panelas, crookneck amarelo e oito squash. Zucchini e abóbora em particular às vezes são chamados de "abóbora italiana". A abóbora de verão tende a ter uma pele relativamente fina e pode ser comido ou cru ou cozido. As variedades de abóbora de inverno incluem abóboras, abóbora de bolota, abóbora delicada, abóbora de espaguete e abóbora burguesa. Você deve cozinhar antes de comer. Eles são maravilhosos em sopas e caçarolas, ou simplesmente assados ​​e apreciados com manteiga ou azeite de alta qualidade.

Receitas italianas

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Abóbora e flores. Crédito da foto: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images

Receitas italianas usando o intervalo de squash de muito simples a bastante complexas. Uma receita italiana simples e tradicional envolve abobrinha com azeite, tomate, alho e ervas frescas, como a salsa ou o manjericão. Outras receitas de abóbora italianas combinam abóbora de inverno com molho de tomate e queijo. Algumas receitas usam a flor da planta de abóbora, ou flores de abóbora. Zucchini também pode ser levemente salteado e jogado com macarrão, ervas e queijo; empanada e frita; ou jogado com ervas e azeite e assado.

Histórico

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Abóbora Kabocha. Embora a abóbora do verão e do inverno, que costumamos usar para cozinhar, são indígenas do hemisfério ocidental, eles se tornaram parte integrante da culinária européia antes de se popularizar nos Estados Unidos. A variedade de abóbora de verão que conhecemos como abobrinha foi cultivada pela primeira vez em Itália em algum momento do século XVIII. Os imigrantes italianos nos Estados Unidos levaram sementes e começaram a plantar abobrinha e outras variedades de abóbora em solo americano no início do século 20, construindo negócios agrícolas lucrativos, especialmente na Califórnia.

Etimologia

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Zucchini. Crédito da foto: Peter Zijlstra / iStock / Getty Images

A palavra em inglês para zucchini vem da palavra italiana "zucca", que significa "abóbora" ou "cabaça" em italiano. Zucchini simplesmente significa "pequena abóbora". O papel importante que os cozinheiros italianos e os agricultores desempenharam na criação e popularização de abobrinha explica por que o nome italiano é usado indistintamente com a abóbora de verão.