Cuscuz israelense, às vezes chamado de cuscuz pérola, é uma massa. A empresa israelense Osem reivindica a sua invenção na década de 1950, mas de fato existiu muito antes, no norte da África, na Palestina, na Jordânia, na Síria e no Líbano. Feito a partir de uma mistura de sêmola e farinha de trigo, o cuscuz israelense é maior do que o cuscuz amarelo de pequeno porte do norte da África. O cuscuz israelense é torrado para dar um sabor de noz, que também o torna uma massa mais resistente, de modo que resiste melhor os líquidos e tempos de cozimento mais longos.
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Conteúdo de calorias
O cuscuz israelense é feito com farinha de trigo integral ou branca, sendo a última a variedade mais comum e tradicional. O conteúdo calórico no cuscuz israelense original é de 180 gramas em uma porção de 1/3 de xícara. Para o cuscuz israelense de trigo integral, a contagem de calorias cai para 170 gramas em uma porção de 1/3 de xícara.
Macronutrientes
Ambos os tipos de cuscuz israelense têm apenas 1 grama de gordura total por porção de 1/3-copo, e nenhuma variedade contém sódio ou colesterol. No entanto, cada variedade possui 39 gramas de carboidratos. O cuscuz israelense de farinha branca tem 6 gramas de proteína, enquanto a variedade de trigo inteiro tem 7 gramas. De acordo com o Institute of Medicine, a ingestão diária recomendada, ou DRI, para carboidratos é de 130 a 210 gramas para homens e mulheres. O DRI para proteína é de 46 a 71 gramas para homens e mulheres. Uma dose de 1/3-copo de cuscuz israelense fornece entre 8. 5 por cento e 15 por cento do DRI para proteína, e entre 18. 6 por cento e 30 por cento do DRI para carboidratos.
Uma fonte de fibra dietética
Ambas as variedades de couscous israelenses contêm fibra dietética, com 2 gramas por 1/3-copo servindo na variedade de farinha branca e 6 gramas por porção no Cuscuz de trigo integral. A fibra dietética é importante para fornecer a granel a sua dieta, fazendo você se sentir cheio e reduzindo o risco de comer em excesso. Também é importante manter seu intestino saudável, incentivando o alimento a passar pelos seus intestinos, pois ele acrescenta volume às suas fezes. De acordo com a extensão da Universidade Estadual do Colorado, a maioria dos americanos não consome fibra dietética suficiente. Uma dose de 1/3 xícara de cuscuz de farinha branca fornece entre 9. 5 por cento e 5. 3 por cento do DRI para fibra dietética, enquanto a variedade de trigo integral tem entre 15. 9 por cento e 28. 6 por cento do DRI para fibras alimentares.
Vitamina e conteúdo mineral
Ambas as variedades de couscous israelense contêm ferro, embora a variedade de trigo integral tenha 10 por cento do valor diário por porção de 1/3-copo, enquanto a variedade de farinha branca possui apenas 4% de o valor diário por porção. O ferro é um mineral essencial, ajudando a criar hemoglobina e mioglobina, que são proteínas que transportam oxigênio em todo o corpo.O ferro também é necessário para formar células sanguíneas. A variedade de farinha branca de cuscuz israelense não tem cálcio, mas a variedade de trigo integral tem 2 por cento do valor diário do cálcio por porção. O cálcio é necessário para manter seus ossos e dentes fortes, bem como para ajudar os vasos sanguíneos a se dilatarem e se contraem.
