Ao contrário do centeio refinado, o centeio de grãos inteiros não tem o germe eo farelo removidos através da moagem. Contém todas as vitaminas, minerais e outros nutrientes naturais do grão inteiro. Por isso, o centeio de grão integral é uma fonte melhor de fibra que o centeio refinado ou outros grãos moídos e, portanto, oferece os mesmos benefícios que outros grãos inteiros.
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Descrição
O centeio parece semelhante ao trigo, mas o grão é mais longo e varia de cor de cinza-verde a amarelo-marrom. O centeio tipicamente tem um sabor mais profundo e forte do que outros grãos e os pães feitos de centeio são muitas vezes mais densos e mais compactos devido à elasticidade reduzida do glúten de centeio.
Benefícios de Centeio de grão inteiro
Uma dieta que inclui centeio integral e outras fontes de fibra dietética pode reduzir seu risco de AVC, doenças cardíacas, diabetes, alguns tipos de câncer e outros problemas de saúde. Os alimentos com alto teor de fibras também ajudam a reduzir ou controlar o peso, fazendo com que você se sinta mais cheio por períodos mais longos, impedindo assim o desejo de comer demais nas refeições e no lanche entre as refeições. A fibra não é o único ingrediente benéfico no centeio integral; Os pesquisadores estão investigando os efeitos benéficos dos lignanos, antioxidantes, ácidos fenólicos e fitoestrógenos em alimentos integrais.
Fontes de centeio de grãos inteiros
O centeio não é tão familiar para a maioria dos consumidores americanos quanto o trigo integral ou a aveia, mas está disponível na maioria dos supermercados como pão pré-fatiado, muitas vezes parcialmente aromatizado com alcaravia sementes. O centeio de grão inteiro é comumente encontrado em misturas de pão ou receitas originárias da Escandinávia e do norte da Europa, mas os pães não são a única fonte potencial de centeio integral. O Whole Grains Council afirma que as bagas de centeio fazem grandes adições ao arroz, sopas e saladas. O centeio de grão integral também está disponível em muitas lojas de alimentos saudáveis em forma de rachaduras ou grãos inteiros ou como flocos.
Considerações
Nem todo o centeio é de grãos inteiros, e você deve verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos antes de comprar produtos de centeio para garantir que você esteja obtendo a maior quantidade possível de fibras. Clínica Mayo. com recomenda a escolha de produtos que listam grãos integrais perto do topo da lista de ingredientes e a compra de produtos que contenham um mínimo de três gramas de fibra por porção. Itens de centeio de grãos inteiros também podem listar bagas de centeio na lista de ingredientes, de acordo com o Whole Grains Council.
