Um "bom" carb contém mais fibra e carboidratos complexos do que um "mau" carb, que geralmente tem mais açúcar e menos nutrientes. Um alimento de grão integral é considerado um bom carboidrato, pois é rico em nutrientes que seu corpo precisa para se manter saudável. Alimentos integrais como o arroz integral contêm toda a semente de grãos, conhecida como kernel.
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Nutrientes em uma dose de arroz integral
A dose recomendada de arroz integral é de 1/2 xícara, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Uma meia xícara de arroz integral preparado fornece 108 calorias, 2. 5 gramas de proteína, menos de 1 grama de gordura e 22. 4 gramas de carboidratos, que inclui 1. 8 gramas de fibra. O arroz integral também é rico em potássio, ferro, magnésio, fósforo, niacina, tiamina, vitamina B-6 e folato.
Grãos inteiros versus grãos refinados
Um grão inteiro contém mais fibras e nutrientes porque contém todas as partes comestíveis da semente de grãos, incluindo o farelo, germe e endosperma. O arroz integral é um alimento integral de 100%. Em 2008, a US Food and Drug Administration permitiu que os rótulos de arroz integral usassem a alegação de saúde de todo o grão, "Dietas ricas em alimentos integrais e outros alimentos vegetais e com baixa gordura total, gorduras saturadas e colesterol podem reduzir o risco de doença cardíaca e alguns tipos de câncer ". O arroz branco é um grão refinado - apenas o endosperma é deixado durante o processamento. Quando processados, nutrientes-chave como folato, ferro e fibra são removidos. Os grãos refinados, como o arroz branco, têm nutrientes essenciais adicionados de volta após o processamento para torná-los um grão enriquecido.
O que é tão bom sobre este bom Carb?
Consumir arroz integral em vez de arroz branco pode reduzir o risco de algumas preocupações com a saúde. O arroz integral é maior em fibras do que em arroz branco enriquecido. Mesmo que alguns nutrientes sejam adicionados de volta ao arroz branco, a fibra não é uma delas. A fibra ajuda na digestão reduzindo o risco de constipação. A fibra também desempenha um papel na redução do seu risco de câncer de cólon, minimizando a quantidade de tempo que as substâncias cancerígenas gastam no seu cólon. O arroz integral contém fitonutrientes benéficos que podem reduzir seu risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2, diminuir os níveis de colesterol e auxiliar na perda ou manutenção de peso.
Manter o arroz integral saboroso
O arroz integral é barato e versátil. Mesmo comido de forma lisa, tem um delicioso sabor de noz. Uma vez que o arroz integral contém o germe rico em óleo da semente de grãos, pode tornar-se rançoso mais rapidamente. Ao comprar, procure a data de venda. Armazene-o em um recipiente hermético longe da umidade. Geralmente, o arroz integral tem uma vida útil de seis meses.
