A textura suave e o sabor suave do pão branco tornam a escolha popular entre adultos e crianças. Embora o pão branco contenha vitaminas e minerais, graças aos fabricantes que enriquecem a farinha branca que usam para fazer o pão, a falta de fibra dietética e a resposta de açúcar no sangue que o pão branco desencadeia, tornam a escolha menos saudável do que os pães de grãos integrais.
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Produção
Os fabricantes produzem pão branco com farinha branca. Embora todas as farinhas começam com trigo ou outro grão de cereais, para produzir farinha branca, os grãos são moídos para remover as duas camadas externas conhecidas como farelo e germe. Essas duas camadas externas contêm a maioria dos nutrientes, incluindo vitaminas, minerais e fibras alimentares. Uma vez que o pão branco utiliza apenas o endosperma do grão, ele contém naturalmente menos nutrientes. A maioria das farinhas brancas e pães brancos são enriquecidos ou fortificados com vitaminas e alguns minerais, mas essa tentativa de fazer pão branco mais saudável fica baixa.
Nutrientes
Uma fatia de pão branco produzido comercialmente contém cerca de 66 calorias. O pão branco serve como uma boa fonte de algumas vitaminas B, ferro, cálcio e ácido fólico, mas apenas porque os fabricantes adicionam esses nutrientes de volta à farinha. O pão branco contém uma quantidade generosa de tiamina. Ele também fornece outras vitaminas B, incluindo riboflavina e niacina. Essas três vitaminas B solúveis em água ajudam o corpo a quebrar alimentos e convertê-lo em energia. O pão branco pode realmente conter mais ácido fólico, também conhecido como vitamina B-9, que o pão de grãos inteiros devido ao processo de enriquecimento. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos do tubo neural em mulheres grávidas. O pão branco também serve como uma boa fonte de cálcio, necessário para ossos e dentes fortes, e o ferro, que suporta a formação de glóbulos vermelhos saudáveis.
Fibra dietética
O pão branco não possui um nutriente muito importante - fibra dietética. A fibra dietética é a porção de um alimento derivado de plantas que as enzimas nos intestinos não podem quebrar. Pães integrais servem como uma boa fonte de fibra dietética, oferecendo cerca de três vezes a fibra de pão branco. Estudos, como um conduzido por Mozaffarian et al. e publicado na edição de abril de 2003 do "Journal of the American Medical Association", mostra que o consumo de fibra dietética pode reduzir seu risco de doença cardíaca, a principal causa de morte nos Estados Unidos. Ao comprar na ilha do pão, fique cauteloso - você não pode escolher o pão pela cor sozinho. Nem todos os pães castanhos contêm grãos integrais e podem fornecer ainda menos nutrientes que alguns pães brancos. E nem todos os pães brancos são vazios de fibras, pois alguns contêm grãos inteiros. Leia sempre o rótulo do ingrediente e escolha o pão contendo "grãos inteiros"."
Índice glicêmico
No passado, os carboidratos foram classificados como simples ou complexos. Os carboidratos simples incluíram alimentos açucarados como frutas e açúcar de mesa, enquanto os carboidratos complexos incluíam alimentos amilados como batatas e pão. Os carboidratos complexos eram considerados" melhores " "para você, porque o corpo leva mais tempo para quebrá-los. Mas nem todos os carboidratos complexos desencadeiam a mesma reação dentro do corpo, provocando a necessidade de um sistema mais detalhado. O índice glicêmico classifica os carboidratos com base em como eles afetam os níveis de açúcar no sangue. O pão serve como alimento de controle contra o qual todos os outros alimentos são medidos, o que significa que o pão branco é rico em índice glicêmico - causando aumentos rápidos nos níveis de açúcar no sangue. Comer alimentos com alto índice glicêmico está associado a um risco aumentado de doenças crônicas como diabetes e doenças cardíacas.