A maior parte da especiaria dos pimentões provém de um composto de plantas chamado capsaicina. O indicador mais óbvio da presença de capsaicina é a sensação de queimação e formigamento que produz em sua pele ou língua quando você toca ou come pimentas quentes. Enquanto a capsaicina está associada a uma série de benefícios para a saúde, muito pode causar irritação no trato digestivo.
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Quanto Capsaicina
New York University Langone Medical Center afirma que a capsaicina geralmente é considerada segura de usar nas quantidades comuns nos alimentos. Estudos científicos usando pimenta vermelha geralmente incluíram suplementos de aproximadamente 2. 5 gramas de pimentas por dia - entre um oitavo e um quarto de pimenta jalapeño. Os suplementos de caiena, que contêm capsaicina, tomados como tratamento médico, podem ser consumidos com segurança em 0. doses de 5 a 1 grama três vezes ao dia, embora sejam tomadas antes das refeições. Peppers de pimenta diferentes contêm níveis variáveis de capsaicina, como alguns pimentões são mais espetados do que outros. Quanto mais quente a pimenta, mais capsaicina tem. Pimentas de pimenta mais leves, como pimentões ancho ou jalapeños leves, terão menos capsaicina, mas podem ser mais facilmente toleradas por aqueles que não estão acostumados a consumir alimentos picantes. As pimentas mais quentes incluem pimentas de pimentão tailandesas e pimentas habanero, comuns nas cozinhas do Sudeste Asiático e do Caribe.
Efeitos secundários comuns
Comer capsaicina pode causar alguns efeitos colaterais, incluindo dor no estômago e estômago. Em alguns casos, também pode causar diarréia, além de transpiração, pele corada, nariz escorrendo e lágrimas. Se você consumir capsaicina regularmente, isso pode levar à irritação do estômago. A capsaicina geralmente produz sentimentos semelhantes à dor estomacal, embora não existam evidências científicas de que isso cause danos reais.
Possível problema do sistema digestivo
Como a capsaicina causa irritação do revestimento mucoso no seu trato digestivo, altos níveis de ingestão de capsaicina podem levar a vômitos e náuseas, especialmente se você não estiver acostumado a picante alimentos ou têm uma intolerância à capsaicina. Da mesma forma, se você sofre de azia ou úlceras, o consumo de níveis elevados ou mesmo moderados de capsaicina pode aumentar a gravidade dos sintomas, mas não causará azia nem úlceras.
Aumentar a Capsaicina em Sua Dieta
Construir sua tolerância à capsaicina pode significar que você experimenta menos efeitos colaterais ao comer alimentos muito picantes. Se você não estiver acostumado com alimentos picantes, comece com apenas pimentas suavemente picante, como pimentões de pasilla. Os pimentões leves darão um leve mergulho e, muitas vezes, um saboroso fruto para um prato. Você também pode reduzir o calor em pimentões removendo as sementes e veias - a porção branca no interior da pimenta - porque essas partes contêm a maior concentração de capsaicina.Por último, tempera a ingestão de chili, combinando-o com comidas naturalmente doces ou azuis, como adicionando pimentas a uma salsa de manga. O açúcar da manga e a acidez do suco de limão alteram o sabor do pimentão. Os ácidos aumentam a fruta natural e o brilho dos pimentões, enquanto o açúcar ajuda a absorver o calor deles.
