O tofu é um alimento de proteína macia feito de líquido de soja - chamado leite de soja - que foi coalhado. A coalhada resultante é formada em um sólido, que pode ser cortado em fatias ou purê e adicionado aos pratos. O Tofu tem muitos benefícios de saúde propostos e pode ser incluído como parte de uma dieta saudável, usada como um substituto de carne. Esta criação de soja é um alimento versátil que pode ser usado para tudo, desde grelhar até assar.
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Benefícios para a saúde
O tofu de soja é elaborado a partir de uma ajuda para reduzir o colesterol alto, prevenir certos tipos de câncer, reduzir a perda óssea associada à osteoporose e melhorar os sintomas da menopausa. O tofu também é rico em proteínas e contém todos os aminoácidos essenciais, designados como blocos de construção da proteína. Os itens alimentares que fornecem todos os aminoácidos essenciais são considerados alimentos proteicos completos.
Saúde do Coração
A proteína de soja em tofu e outros produtos de soja podem ser responsáveis por reduzir o risco de doença cardíaca através da redução da lipoproteína de baixa densidade ou do colesterol ruim. A U. S. Food and Drug Administration reconhece que pelo menos 25 g de proteína de soja por dia podem ter benefícios benéficos para o coração. Consulte a etiqueta de alimentos na embalagem de tofu para determinar um tamanho de porção para atender a essa recomendação de 25 g.
Saúde da Mulher
O Tofu também contém substâncias chamadas isoflavonas, em particular uma isoflavona chamada fitoestrogênio. O fitoestrógeno é um composto à base de plantas que imita o hormônio humano, o estrogênio. Devido a essa conexão, acredita-se que a soja ajude a prevenir cânceres relacionados a hormônios, como câncer de mama e endométrio. Também acredita-se que as isoflavonas na soja ajudem a reverter a perda óssea que causa osteoporose e os sofocos experimentados por mulheres na menopausa. Mais pesquisas são necessárias, no entanto, para determinar os verdadeiros efeitos sobre a saúde da soja em todas essas condições, observa o Centro Médico da Universidade de Maryland.
Sugestões de menu
O tofu é de sabor suave e é conhecido por tomar o sabor de tudo o que é cozido, proporcionando textura e proteína aos pratos e bebidas em que é adicionado. Tofu está disponível em diferentes consistências, seja firme, macia ou a mais suave variedade, seda. O tofu firme pode ser cortado em fatias e adicionado a fritar ou temperado como carne e cuidadosamente grelhado como um substituto de carne. O tofu macio pode ser purificado e usado como um substituto de queijo ricotta em lasanha, ou purê e adicionado a caçarolas. Tofu de seda é adequado para fazer smoothies quando misturado com frutas, mel e alguns cubos de gelo. Também é suficientemente liso com textura para uso em mergulhos ou coberturas.
