Com doenças cardíacas que atingem proporções próximas de epidemia nos EUA, Os profissionais de saúde estão exortando os pacientes a reduzir seus fatores de risco através do exercício e uma dieta com baixo teor de colesterol e gorduras saturadas. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda manter seu consumo diário de colesterol abaixo de 300 miligramas, ou 200 miligramas, se você tiver colesterol elevado ou doença cardíaca. Embora alguns produtos do mar, incluindo o camarão, contenham quantidades significativas de colesterol, os moluscos são consideravelmente menores no colesterol.
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O básico
O colesterol é uma substância semelhante à cera produzida por amêijoas, humanos e outros animais. Seu corpo produz sobre o colesterol que você precisa para construir células saudáveis, produzir vitamina D e hormônios e regular outras funções. Se você absorver mais colesterol do que o seu corpo precisa de funções essenciais, o excesso de colesterol permanece na corrente sanguínea e aumenta seu risco de desenvolver doença arterial coronariana, insuficiência cardíaca, ataques cardíacos e AVC.
Conteúdo de colesterol
Uma única porção de moluscos, ou cerca de 12 moluscos, contém 80 miligramas de colesterol, o que representa menos de um terço do seu limite diário - uma quantidade moderada de colesterol. Para colocar essa quantidade em perspectiva, considere que um ovo grande tem 186 miligramas de colesterol, metade do peito de frango assado entrega 82 miligramas e um hambúrguer de 3 onças feito com 80 por cento de carne magra tem 77 miligramas.
Condimentos
É fácil ir ao mar com condimentos para os seus moluscos cozidos, mas escolhas sábias podem limitar o colesterol adicionado. O suco de limão, o vinho e o alho não são colesterol, de modo que você possa adicionar confortavelmente aqueles ao caldo de palha. No entanto, a manteiga contém 31 miligramas de colesterol em uma única colher de sopa. Adicionar 3 colheres de sopa de manteiga derretida à sua dúzia de moluscos cozidos aumenta o teor total de colesterol para 173 miligramas, ou cerca de 87% do limite diário recomendado.
Equívocos
Embora muitas pessoas acreditam que os moluscos fritos são mais elevados em colesterol do que os moluscos cozidos no vapor, a diferença é mínima. Uma dose de 3/4 xícara de amêijoas fritas e fritas de um restaurante de fast food contém 87 miligramas de colesterol, apenas 7 miligramas a mais do que a versão em vapor. Uma vez que o colesterol é um produto animal, a farinha de trigo usada para revestir as amêijoas fritas é livre de colesterol e reduz a contagem geral de colesterol. Se você adicionar 3 colheres de sopa de manteiga derretida aos seus moluscos cozidos no vapor, no entanto, a entrada de uma dúzia de moluscos cozidos no vapor contém duas vezes mais colesterol que a porção de amêijoas fritas. No entanto, as amêijoas fritas contêm mais gorduras saturadas - o tipo de gordura que aumenta o colesterol nocivo no sangue - do que os moluscos cozidos no vapor, de modo que eles têm mais um efeito nos níveis de colesterol no sangue do que os moluscos cozidos no vapor.
