Algumas pastilhas de tortilha contêm glúten, mas não todas elas. Depende do que as pastilhas de tortilha são feitas e como elas foram tratadas durante o processamento. Mesmo se você tiver certeza de que seu tipo favorito de tortilha é sem glúten, você ainda precisará ser cauteloso quando sair para comer. A contaminação cruzada na cozinha acontece rapidamente e pode adicionar vestígios de glúten ao seu prato principal, finalmente, deixando você doente se você é sensível ao glúten.
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Glúten de ingredientes
Uma vez que o glúten provém de cevada, centeio, trigo e certas cruzes desses grãos, leia cuidadosamente a lista de ingredientes para observar estes tipos de grãos. Por exemplo, se você selecionar uma marca de chips de tortilla regulares de farinha, provavelmente é feito com farinha de trigo, tornando-se um produto contendo glúten que você precisará evitar. Multigrain tortilla chips também são algo que você vai querer evitar - eles contêm glúten.
Frits sem glúten
Opte-se por tortilhas que são feitas com tortilhas de milho, em vez de tortilhas à base de farinha de trigo. O milho, como o milho azul ou amarelo, é naturalmente sem glúten, tornando-se seguro para você comer. Muitas vezes, você pode encontrar batatas fritas, cascas de taco e até mesmo conchas de tostada feitas com 100% de farinha de milho. Os chips feitos com farinha de arroz, farinha de grão-de-bico ou lentilhas secas são algumas outras alternativas sem crocante crocantes para as tortilhas de tortilla de trigo.
Requisitos de rotulagem
Mesmo que um saco de tortilhas pareça conter todos os ingredientes sem glúten, procure sempre termos como "sem glúten", "sem glúten" ou "glúten" livre "no rótulo. Às vezes, os aromas ou outras adições podem adicionar glúten aos chips. Os alimentos que são rotulados como "sem glúten" devem ter menos de 20 partes por milhão de glúten, conforme exigido pela U. S. Food and Drug Administration. Esta minúscula quantidade de glúten é improvável que cause problemas relacionados à sensibilidade ao glúten.
Ingredientes contaminados
Apenas porque um saco de batatas fritas é rotulado como "sem glúten" não significa que o prato final será livre de glúten. A contaminação cruzada pode adicionar glúten à sua comida. Por exemplo, se o cozinheiro que manipulasse seu prato de nachos não mudasse suas luvas depois de fazer uma pizza, o glúten da massa de pizza poderia acabar com suas batatas fritas. Alerta sempre seu servidor de suas alergias ou intolerâncias alimentares para estar seguro. A contaminação cruzada ocorre também na fábrica. Se o processador de alimentos faz chips de tortilha de milho na mesma vizinhança de farinha de tortilha, deve colocar uma advertência no rótulo avisando que os alimentos podem ter entrado em contato com o alérgeno.
