A gordura serve uma variedade de papéis no corpo, incluindo isolamento e amortecimento de órgãos. Você pode obter gordura em sua dieta através de várias fontes, mas os óleos de origem vegetal geralmente são mais saudáveis do que as gorduras de origem animal por causa de sua diminuição no teor de gordura saturada. O óleo de gergelim, que é extraído de sementes de gergelim, é uma fonte saudável de gordura, com uma pequena quantidade de gordura saturada e grandes quantidades de gordura saudável para o coração.
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Calorias
O óleo de gergelim é de gordura pura, por isso é rico em calorias em comparação com outros alimentos. Uma colher de sopa contém 120 calorias, ou aproximadamente 6 por cento das calorias totais necessárias diariamente para alguém que consome 2 000 calorias. Todos os outros óleos contêm o mesmo número de calorias por colher de sopa, pois também são compostos de gordura. Use o óleo de sésamo com moderação para manter sua ingestão sob controle.
Gordura insaturada
A gordura encontrada no óleo de gergelim é principalmente gordura "saudável"; 1 Colher de Sopa. contém 8 g de gordura monoinsaturada, que é comparável ao azeite, que tem 10 g em 1 colher de sopa. O óleo de gergelim também contém algumas gorduras poliinsaturadas, com 2 g em 1 colher de sopa., em comparação com 4 g de azeite. Ambos os tipos de gordura aumentam o "bom" colesterol HDL e diminuem o colesterol LDL "ruim".
Gordura Saturada
Não há uma quantidade elevada de gordura saturada no óleo de gergelim, com 2 g em 1 colher de sopa. O azeite contém a mesma quantidade. A gordura saturada mostrou aumentar o risco de doença cardíaca, aumentando o colesterol LDL nocivo e diminuindo o HDL benéfico.
Vitaminas e Minerais
O óleo de gergelim não contém vitaminas e minerais em quantidades significativas; 1 Colher de Sopa. contém apenas 0. 19 mg de vitamina E e 1. 8 mcg de vitamina K. As sementes de gergelim em toda a sua forma, no entanto, contêm maiores quantidades de nutrientes, com 88 mg de cálcio, 32 mg de magnésio, 42 mg de potássio e 9 mcg de folato.
