A visão e o cheiro de carne assada, a partir do forno, estimulam suas papilas gustativas em antecipação a uma refeição suculenta. No entanto, depois de mastigar, engolir e digerir cada pedaço de carne, seu corpo deriva os benefícios e os riscos de comer este alimento. O assado contém proteínas, gorduras, vitaminas e minerais que podem aumentar a ingestão de certos nutrientes, mas também contém substâncias que podem aumentar seus riscos para a saúde.
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Proteína
O assado é uma boa fonte de proteína, um macronutriente que você precisa para construir e manter músculos, cultivar e reparar tecidos, estimular seu sistema imunológico e produzir enzimas e hormônios. A proteína na carne assada contém todos os 9 aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir. A 3 oz. Porção de carne assada fornece aproximadamente 21 g de proteína. A ingestão dietética recomendada de proteína é de 46 g por dia para as mulheres e de 56 g por dia para os homens.
Ferro
Comer carne assada pode aumentar sua ingestão nutricional de ferro, um mineral que você precisa para os glóbulos vermelhos. O ferro é parte de uma molécula chamada hemoglobina, que é encontrada nos glóbulos vermelhos e transporta o oxigênio dos pulmões para suas células em todo o corpo. O ferro também participa de reações químicas dependentes de enzimas, como síntese de DNA. Deficiências no ferro podem resultar em anemia, uma condição em que você produz poucos glóbulos vermelhos e pode resultar em suas células recebendo menos oxigênio.
Gordura Saturada
O assado também contém gorduras saturadas, uma gordura não saudável, o que pode aumentar seu risco de doença cardíaca. O aumento do consumo de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol no sangue e o acúmulo de placa em suas artérias. Pesquisas de cientistas no Heart Research Institute em Sydney, Austrália e publicadas no "Journal of the American College of Cardiology" em 2006, observam que o consumo de gordura saturada prejudica a função endotelial arterial. O endotélio é uma camada de células no interior do vaso sanguíneo.
Nitratos
O assado é também uma carne de porcelana que você pode incluir em um sanduíche. O assado processado pode conter nitratos, um conservante comum em carnes congeladas. Os nitratos são substâncias cancerígenas que podem aumentar seu risco de câncer O consumo de grandes quantidades de carne vermelha processada está associado a um risco aumentado de leucemia, uma forma de câncer de glóbulos brancos. Segundo pesquisa de cientistas do Centro Alemão de Pesquisa do Câncer em Heidelberg, na Alemanha, e publicado no "International Journal of Câncer "em 2010.
