O queijo ricotta é um queijo comumente disponível usado como um enchimento para lasanha e conchas de pelúcia, bem como uma cobertura de pizza, e mesmo como um recheio para sobremesas italianas, como cannoli. É feito de soro de leite - um produto secundário de queijo de queijos como a mussarela e provolone. Você também pode fazer queijo ricotta em casa, separando o soro de leite integral. Este tipo de queijo é um saco misto, tanto quanto a sua saúde. É bastante engorda e alta em calorias; no entanto, tem muito valor nutricional a partir das vitaminas e minerais que contém.
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Calorias e gordura
Uma porção de 1 xícara de queijo de ricotta de leite inteiro contém 428 calorias e 31. 9 g de gordura. A maioria dessa gordura - 20. 4 g - vem de gorduras saturadas, o tipo de gordura que pode causar estragos com os níveis de colesterol no sangue e levar a um risco aumentado de doença cardíaca. Existem variedades de ricotta parcial e sem gordura disponíveis, embora a textura da ricotta, normalmente cremosa e doce, às vezes sofre. A ricotta parcialmente desnatada tem menos gordura e calorias por porção, embora não significativamente, de modo que 1 xícara tenha 339 calorias e 19. 5 g de gordura. A ricotta sem gordura contém 160 calorias e sem gordura.
Colesterol
Uma porção de queijo ricotta contém 125. 5 mg de colesterol, mais de um terço do limite recomendado de 300 mg por dia. A ricotta parcialmente desnatada tem 76. 3 mg por porção e a ricotta sem gordura contém 60 mg por porção. Muito colesterol em sua dieta pode obstruir suas artérias e aumentar seu risco de problemas coronarianos.
Carboidratos e proteínas
Coma uma porção de queijo ricotta e você receberá 7. 5 g de carboidratos e 27. 7 g de proteína. Ambos esses macronutrientes contribuem para suas necessidades energéticas. A ricotta sem gordura fornece um pouco menos de proteínas e mais carboidratos do que a ricotta de leite integral; a ricotta parcial é aproximadamente a mesma quantidade de proteína, mas mais carboidratos.
Vitaminas e Minerais
Incluindo queijo ricotta em sua dieta aumenta a ingestão de cálcio; uma porção fornece 51% do valor diário. A ricotta parte skim pode conter um pouco mais, mas a ricotta sem gordura contém muito menos. Uma porção de queijo ricotta também fornecerá 39% do valor diário do fósforo, 28% da riboflavina, 22% da vitamina A, 19% do zinco e 14% do valor diário da vitamina B-12. As quantidades podem variar em variedades parcialmente desnatadas e sem gordura.
Sódio
O queijo ricotta contém 206. 6 mg de sódio. As variedades parcialmente enxutas e sem gordura deste queijo contém significativamente mais sódio, com ricotta sem gordura contendo aproximadamente 600 mg por porção de 1 copo. A American Heart Association recomenda consumir 1, 500 mg por dia ou menos.
