A quinoa é considerada um grão inteiro. É a semente de uma planta frondosa relacionada ao espinafre. Embora a maioria dos alimentos à base de plantas não contenha proteínas completas contendo todos os aminoácidos essenciais, a quinoa é uma proteína completa. Isso faz da quinoa um alimento particularmente benéfico para aqueles que não comem produtos de origem animal.
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Proteína na Quinoa
A maioria dos grãos integrais não contém a aminoácido lisina, ou contém muito pouca lisina. O quinoa, no entanto, fornece este aminoácido juntamente com os outros oito aminoácidos essenciais em quantidades que são bem equilibradas para as necessidades dos seres humanos. A quinoa também possui uma quantidade relativamente alta de proteína para um grão a 13. 8 por cento de proteína. Uma xícara de quinoa cozida contém 8 g de proteína, enquanto a mesma quantidade de cevada contém apenas 3. 5 g de proteína e arroz integral contém apenas 5 g de proteína.
Outros nutrientes
Quinoa também fornece mais cobre, fibra, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio e zinco e menos sódio que milho, trigo ou cevada. O quinoa também é baixo em glúten, então mesmo aqueles com doença celíaca podem apreciá-lo.
Considerações
Enxágüe quinoa antes de cozinhar. Isso remove o revestimento amargo, chamado saponina, que está sobre essas sementes. Coma quinoa com moderação, uma vez que um copo fornece 220 calorias e 3. 5 g de gordura juntamente com sua proteína de alta qualidade. Se você tiver alguma dificuldade em encontrar esse grão em sua mercearia, a maioria das lojas de alimentos saudáveis vendem o grão inteiro e a farinha.
Use
Quinoa é muito versátil. Você pode usá-lo como arroz em pratos salgados, transformá-lo em mingau de café da manhã ou triturá-lo em uma farinha para usar ao assar. Você também pode fermentá-lo para fazer um tipo de cerveja. Para cozinhar todo o grão, use uma parte de quinoa e duas partes de líquido, leve a ferver e cozinhe coberto em uma panela até o líquido ser absorvido, aproximadamente 15 minutos. Uma xícara de quinoa seca produz aproximadamente 3 xícaras cozidas.
