O gengibre em conserva, às vezes chamado de gengibre em conserva japonês ou Gari, é branco-bege até rosa pálido. Feito de pedaços de gengibre jovem e raspado - antes que o gengibre desenvolva sua pele de papelinho - o gengibre em conserva é comumente servido ao lado de sushi. O gengibre em conserva às vezes contém tintas para alimentos ou folhas de shiso para dar uma cor rosa-clara. Como o gengibre fresco, o gengibre em conserva é rico em antioxidantes, e também tem benefícios adicionais para a saúde que vêm de vinagre.
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Baixo em sódio
O gengibre em conserva é rico em sabor mas com baixo teor de sódio. Uma dose de 1 colher de sopa tem 20 calorias e 100 miligramas de sódio. Você pode usá-lo no lugar de alimentos menos saudáveis, como molho de soja, para temperar. Enquanto 1 colher de sopa de molho de soja tem menos calorias, apenas 11, contém muito mais sódio, com 1, 005 miligramas por porção. A ingestão superior recomendada de sódio é de 2, 300 miligramas, com uma menor recomendação, 1, 500 miligramas, para adultos maiores de 50 anos, têm uma história de problemas cardiovasculares ou são afro-americanos. Enquanto uma porção de gengibre em conserva fornece 4. 3 a 6. 7 por cento da ingestão recomendada de sódio, o molho de soja tem de 44 a 67 por cento da ingestão recomendada. Uma dieta rica em sódio está associada à hipertensão arterial e ao aumento do risco de osteoporose, de acordo com a extensão da Universidade Estadual do Colorado.
Rich in Antioxidants
Um estudo publicado em 2004 em "Biofactors" descobriu que o gengibre continha mais de 50 antioxidantes diferentes, entre eles gingerol. Os pesquisadores descobriram que os antioxidantes do gengibre tinham fortes efeitos de eliminação, potencialmente fornecendo proteção crucial para o seu corpo. Os antioxidantes são compostos naturais que podem potencialmente ajudar a prevenir ou atrasar danos nas células do seu corpo.
Benefícios do decapagem
O gengibre em conserva é feito expondo fatias finas de gengibre jovem a uma solução de decapagem, uma mistura de vinagre, açúcar e sal. Tradicionalmente, kombu, uma algas secas, também é usado para fornecer sabor extra. Porque o gengibre em conserva tem um alto teor de vinagre - o que lhe dá sabor ágil - pode ajudar a reduzir o peso corporal, bem como a gordura total do corpo. Um estudo em uma edição de 2009 de "Biosciência, Biotecnologia e Bioquímica" descobriu que incluir o vinagre regularmente na dieta levou a reduzir o peso corporal geral, uma circunferência da cintura menor e menos gordura corporal geral. No entanto, como o estudo usou um suplemento de vinagre de 15 mililitros por dia, mais do que é comumente encontrado em uma porção de gengibre em conserva, o gengibre em conserva sozinho pode não produzir os mesmos efeitos.
Usando gengibre em conserva
O gengibre em conserva é freqüentemente usado como um condimento para compensar a riqueza gordurosa dos peixes usados em sushi. Ele também pode ser usado em pratos cozidos e crus, onde sua acidez distintiva e picante suave adicionam um sabor brilhante aos alimentos.Você pode usar gengibre em conserva em uma salada de molho de soja, ou mesmo incluí-lo em arroz frito, adicionando-o durante o processo de cozimento ou servindo ao lado do arroz. O gengibre em conserva também pode ser cortado em mechas finas e usado em saladas, ou o suco de decapagem pode ser usado no lugar do vinagre para um molho de salada com influência asiática.
